炖鲫鱼汤是盖着锅盖还是揭开锅盖?一步没做对,浪费一整条鱼

时间:2018-07-06 14:05:50 来源:小拾识食作者:鱼汤点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

炖鲫是盖着锅盖还是揭开锅盖?一步没做对,浪费一整条

咱们国家的人还是比较喜欢的,因为的口感和其它动物的口感都不一样,所以咱们国家就有那么一部分人对这种食物非常的着迷。其中鲫是最常见的一种,但是有的人在做这种的时候,做出来的食物总是不鲜,甚至还会有一股子腥气。出现这种状况那肯定在制作过程中出了一些问题,就比如说在制作过程中是盖着锅盖还是揭开锅盖?可别小看这一步,一步没做对,可是会浪费一整条的噢!

其实一般在炖的时候,是不用在上面盖上盖子的,这样可以在一定程度上保证的鲜嫩程度。还有就是在鲫的体内会分泌出一种液体,这种液体尝起来非常的腥气,这时候要是在上面盖上盖子的话,这种液体就会挥发不出去了,所以在的时候就会发现会非常的腥气、非常的难喝。

而且在炖的时候也要注意几点,在煮炖之前,可以在鲫肚子里放入几片生姜,然后在身上淋上料酒,这样静静的放置一会,鲫内体的那种腥气就会被除去大半。在炖之前要先煎一下,可以在煎锅中用生姜轻轻地擦拭锅底,这样在煎的时候就不会出现破了的情况

在煎期间也不要随便的翻动,等一面的变了颜色之后,就可以用铲子将翻个面。在煎的时候也要注意不要把煎的太焦了。在炖的时候也可以提前在锅里放入几片生姜,然后在里面放入几块豆腐,最后在其中加入鲫

要出锅的时候可以在其中放入一点小米椒,在装盘的时候可以在其中加入一点香,这样不仅可以使提升味道,还能降低中的腥气!

所以在做的时候就不要用盖子了!

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告