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大蒜有很多吃法，但这样吃才健康，很多人都吃错了，你吃对了吗？

时间：2018-07-05 03:00:38 来源：51养生网作者：大蒜点击：

原标题：大蒜有很多吃法，但这样吃才健康，很多人都吃错了，你吃对了吗？

大蒜有很多吃法，但这样吃才健康，你知道吗？快跟随51养生网小编去看看吧。

大蒜又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。冬季是心血管病高发的季节，每天食用两瓣蒜，都有辅助降压、扩张血管的作用，大蒜还有散寒温通之功，早上煮点大蒜粥喝，既散寒又暖胃。

大蒜的功效。

一、保护心血管。流行病学研究结果显示，在每人平均每日吃生蒜20克的地区，人群因心脑血管疾病死亡的发生率明显低于无食用生蒜习惯的地区。

二、抗癌。大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。大蒜中的微量元素硒也有一定抗肿瘤功效。

大蒜该怎么吃效果最佳？大蒜最适宜生吃

“当温度高于80℃时，大蒜素容易分解，所以大蒜最适宜生吃，而且最好捣成蒜泥食用”，从现代科学的角度来讲，当大蒜被切开或因挤压使细胞壁破坏时，大蒜中的蒜酶才会被激活，催化蒜氨酸分解产生大蒜素，然后生成具有辛辣味的各种硫化物，而且蒜的组织结构破坏得越严重、越完全，这些具有辛辣味的化合物产生得越多，杀菌抑菌效果也越好。

不过，大蒜素对弱酸较稳定，对热、碱不稳定。因此，烹饪时稍加一些醋可增加其稳定性。但在烹调大蒜时最好还是要避免高温加热，在起锅前再放入蒜末或蒜片，别入锅太早。

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