时间:2018-07-04 20:46:16 来源:美食圈作者:翻炒点击:
过去我家去清真馆吃饭,每次【新疆大盘鸡】是我们必点之菜,一家人都爱吃。现在我也会常常在家做这道菜,老公说我做的比餐厅的还好吃,而且食材更好,价格更便宜,做法也很简单。我做的大盘鸡,已入乡随俗,变成了川渝版的大盘鸡。天热,我就做这1道菜,荤素都有了,常常做一大盘,最后吃的连汤都不剩。如果你也爱吃大盘鸡不防也可以试做一下。
川渝版大盘鸡,色泽诱人,鸡肉紧实又Q弹又入味,土豆软烂,咸鲜微辣回甜适口,无论是配米饭还是配配面食,都美美哒!!要是我家请客,这菜也是必上之菜,朋友们也很给面子,常常把汤汁都用来拌饭或拌面了,吃的光光的,还没走就开始预定下次来还要吃,嘻嘻~~我该喜还是该忧呢?
做大盘鸡,最好选用仔鸡,以乌鸡为佳。其性味甘温,含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A,维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。乌鸡具有温中益气、补肾填精、养血乌发、滋润肌肤的功效,乌鸡特别适合那些虚劳羸瘦、面色无华、水肿消渴、产后血虚乳少的人群食用。
大盘鸡中使用的土豆营养价值高,它具有健脾和胃,益气调中,缓急止痛,通利大便的功效,特别适合脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者食用。
还使用了洋葱,洋葱的作用很多,可以降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒还能清除我们人体体内氧自由基,增强人体的新陈代谢,抗衰老,预防骨质疏松等作用,特别适合我们中老年人食用。
食材:土仔鸡小半只(我用的是乌鸡)、土豆、洋葱、青椒、老姜、大蒜、葱、花椒粒、郫县豆瓣、熟菜油、冰糖(也可白糖)、盐
1、把鸡洗净剁成块、土豆去皮冼净切块、洋葱、青椒切小块、老姜、大蒜切片,葱切成节;
4、加入姜、葱、蒜翻炒;
5、加入一些花椒粒(可以适当多一点),红花椒或青花椒都可以;
7、再倒入清水,清水量与鸡肉相平即可,烧开后改小火煮15分钟左右,这要根据鸡肉的老嫩来定;
8、再倒入土豆,土豆铺在鸡肉上,再盖上盖子煮到土豆耙了就可以了;
这样一盘色香味美的大盘鸡就可以开动了,你不想试试吗?
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