时间:2018-07-04 13:06:29 来源:美食圈作者:茶匙点击:
泡椒鸡胗
原料: 鸡胗500克 泡椒30克 蒜5瓣 姜3片 红辣椒100克 蒜薹两三颗
调料 : 生抽2茶匙(10ml) 老抽1/2茶匙(3ml) 盐1/4茶匙(1克) 糖1/2茶匙(3克) 料酒1茶匙(5ml) 白胡椒粉1/4茶匙(1克) 淀粉水1汤匙(15ml)
做法:
1.鸡胗清洗干净,去除黄色的表皮和肥油,再放水里泡一会儿。捞出,切薄片,加入盐,料酒,生抽1茶匙,白胡椒粉腌15分钟左右。
2.泡椒切碎,蒜薹、红辣椒切碎,蒜切末,姜切末。
3.锅中倒入油,油温微热时放入泡椒碎,红辣椒碎,和蒜薹,中小火,炒出泡椒的香味,再放入姜蒜末,继续炒香,然后放入鸡胗,转大火,加入剩余的生抽,老抽,糖,快速翻炒,约3分钟左右。
4.最后淋入水淀粉,炒匀,即可。
四喜丸子
材料:
鸡蛋4个,猪肉500g,蚝油2勺,生抽2勺,老抽2勺,香菇4朵,香油1勺,鲍鱼汁1勺,淀粉25g,胡椒粉1勺,花椒适量,白糖2勺,油菜适量,姜1块,葱1根,盐适量,食用油适量
做法:
1、猪肉洗干净,剁碎;姜葱洗干净,切成细末;香菇洗干净,切碎;油菜洗干净并在底部划十字刀,备用;
2、猪肉馅里放入一个鸡蛋和切碎的香菇,然后加入姜末、葱末、白糖、盐、生抽、老抽、蚝油、香油、料酒,充分搅拌,直至肉馅有劲起粘性;然后将肉馅团揉成丸子;
3、锅中放油,烧至六成热时放入丸子,炸至表面金黄后捞出沥油;
4、锅中加入适量的水,放入炸好的丸子,花椒和葱姜片,然后再放入生抽2勺,老抽1勺,料酒1勺,待煮开后转成小火炖到汤汁减少了就捞出丸子,剩下的汤汁继续烧开,放入水淀粉勾芡,等到汤汁浓稠后放入一勺香油,备用;
5、锅中加入适量水,烧开后加入油菜,同时加少许食用油和食盐,将油菜焯熟即可;
6、盘子盘好油菜,将丸子铺在油菜上面,然后淋上步骤四的汤汁即可上盘。
金针菇拌荷兰豆
食材准备:荷兰豆170克、金针菇150克、红椒30克、生姜一块、盐适量、油适量、酱油 2汤匙、金兰素蠔油半汤匙
步骤:
1、荷兰豆洗净去筋切丝;金针菇切去根部洗净,红椒切丝,生姜切丝;
2、金针菇入沸水汆熟,捞出沥干;
3、荷兰豆丝和椒丝也焯烫,捞出沥干;
5、把调味汁加入金针菇、荷兰豆和椒丝中拌均匀就可以了。
食材:
牛上脑肉、柠檬片、黄瓜、洋葱、胡萝卜、西红柿、盐、西红柿、麻油、
做法:
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