时间:2018-07-04 11:45:53 来源:美食不停歇作者:放入点击:
芋头泥球
1。芋头去皮切片,放入蒸笼至2。将软蒸芋头放入碗中,放入泥浆加压,调入适量盐、胡椒粉,拌鸡3。手拿一大块芋头,做成一个球,裹进适量的粉搓进锅内烧热油4。芋头球放入芋头球,油炸形成高冲上壳和删除5。表皮砂锅铺一层铝箔、葱、炒芋头球6以上。锅中加入蚝油和少量的葡萄酒,然后倒入水淀粉和加热成蚝油浇在7。芋头球8以上。开一分钟洋葱味,洒上葱花。
食材:
猪前蹄 1000克、料酒 1/3小碗、冰糖50 克、生抽小半碗、大葱 1 根(切段)、姜片 5 片、大蒜 4 颗 (切片)、花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干、花椒、干红辣椒、炒香白芝麻
做法:
1、猪脚洗净,斩成小块。锅内烧温水,放入猪脚煮开后,再煮约十分钟
3、锅内烧热两大匙油,用小火将猪脚放入翻炒,慢慢炒至表皮微黄即可
4、锅内放一匙油,冷油放入大葱1根、姜片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干,小火炒至出香味
5、另起一锅,锅内放入将步骤4中炒香的材料及猪脚放入,加入料酒,生抽,清水
6、大火煮开后,继续煮15分钟,转小火煮至汤汁浓稠,只剩一半的量
7、锅内放入一大匙油,烧热后,放入50克冰糖炒糖色。中途加入一大匙水
8、一直炒至糖色浓稠,呈深赫色
10、倒入一半的卤汁,用大火收汁,翻动
11、一直炒到卤汁完全收干,盛出备用
13、倒入收好汁的猪脚入锅内。加入一大匙清水,用小火翻炒至水收干,撒上白芝麻即可。
食材:牛里脊、豆芽、粉条、干辣椒、姜、葱、八角、盐、胡椒粉、蚝油、蛋清、淀粉、高汤、辣椒粉、花椒粉、芝麻
做法:
2,新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片,要可劲的薄。
3,切好的片静置片刻解冻后,加入盐1茶匙,蚝油1汤匙,胡椒粉1茶匙,蛋清1个抓拌均匀。
腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。
5,倒入豆芽煸炒片刻。
7,豆芽煮开后放入粉丝,粉丝8成软即可捞出装盆。
8,锅继续烧沸腾,牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散,不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色。
9,捞出来放在豆芽上。
10,汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅,冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。
11,牛肉上撒辣椒粉,花椒粉,芝麻后,锅里的油烧到冒青烟,泼在上面即可。
12,能接受香菜蒜苗的,撒上一点,色香味俱全啊!
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