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成都那些开了10年以上的苍蝇馆现在都怎样了？

时间：2018-07-03 18:55:47 来源：成都吃喝玩乐团作者：凉粉点击：

生在市中心，长在三环内，这种成都人可能骨子里头流的都是苍蝇馆子的油吧。不管吃过多少山珍海味，骨胃里头最深的热爱还是烂偏偏的小摊摊

一间间小馆子。承载着整个成都味儿，它们可能不是最好吃的，但是一年复一年地不断有大批人都涌去尝尝那些个滋味

壹

落舌冒菜

下午6点不到，海椒市街附近已经是人声鼎沸的场景了。街上来来往往的行人众多，逼得赶路的我不得不走S形绕过他们，顶着此起彼伏的喇叭声，来到了这家名为「落舌冒菜」的冒菜馆

其实在很早之前就有朋友推荐过这家给品妹儿，当时随口应了一声就忘记了，直到最近突然回想起，于是乘车来到了这里

店里的生意很好，客人一直进出不断，据说到了晚上6点之后就有排队的情况出现了。因此门口负责冒菜的嬢嬢完全不敢休息，从品妹儿进店到离开，全程都是火力全开的战斗状态

店里的特色主要有三个：“麻、辣、香”。而这几乎完全得益与他们自家的汤料。调料在辣度上一共有四个层次：微微辣、微辣、中辣、特辣

贰

彭记兔火锅

“彭记兔火锅”开了近30年，稳守铁路新村，成为一方名店，不少人记忆中的老味道，老嬷的儿子现在接管这家店，他说，其实味道不撇但是也没得浪唉好吃，但是这是我们这批人从小吃到大的，这口锅，装的就是老成都的味道

等兔火锅的时候，可以先啃一个兔脑壳，和其他兔头的做法不同，辣香味突出，花生碎很香

和重用牛油、糍粑辣椒、花椒的老火锅比，“彭记”这类特色火锅的口味要轻一些，但也不失醇厚

兔肉入味，柔嫩但又不失嚼劲，原汤舀碗里，加点葱花、香菜、蒜泥就是味碟，蘸着吃很入味

这类特色火锅，最好不要蘸香油碟，显得太外行，事实上味道真的要差很多。

兔肉越煮越入味，但一般也煮不到多久，一个个挥筷如风，几哈就捻完

叁

三道街老宅子肥肠鱼

这家店开在成都市中心为数不多的老宅子里面，四周都已经被钢筋水泥包围。店虽旧但生意很火爆，去晚了经常都要排队

作为老宅子的制胜法宝，这锅肥肠鱼所耗的心血不是简简单单几行字就能概括的，熊姐，便是将这锅肥肠鱼发扬光大的灵魂人物，从熊姐的爷爷辈起就是厨师，对于所有的美味都是心手相传

肥肠和鱼的组合在成都不算新鲜，但要想寻遍成都找到正宗老字号的肥肠鱼，这里绝对不会让你失望

伍

明婷饭店

最早开在曹家巷农贸市场的明婷饭店，到现在也开了20多年了，很多人在他家吃了好多年，一直都被评为“成都最牛苍蝇馆子”！

豆腐脑花麻辣十足，下饭神器，里面真的有猪脑哦。奇香排骨也不是浪得虚名，真的是香到让人回味无穷。店里的菜基本没有雷，都很家常很好吃

陆

洞子口张老二凉粉

张老二凉粉不只是店铺老，其经营的方式仍保持着以前国营饭店的做派。比如顾客吃之前都得先买票，这票据是一种相当有“历史感”的纸片，上面写着品名和价格。买好票以后，大部分时间都得自己到窗口去端，遇到饭口时间或节假日，收银台和窗口前面都会排很长的队

在操作间里，装好碗的凉粉、凉面排成了一排、摞得也老高。里面忙碌的工作人员，大都一脸沧桑，和这家老店一样有“历史感”，不过他们每一个人的动作都相当娴熟，像极了欧阳修笔下的卖油翁

张老二凉粉店的凉粉品类颇多，有用豌豆做的白凉粉和黄凉粉，也有用米浆做的米凉粉。豌豆凉粉有切成条状的，也有用工具刮成条状的——俗称旋子凉粉。米凉粉也切成了两种形状，方形的米凉粉丁是煮着吃的，而块状的米凉粉则是拌着吃的

甜水面的名头一度超过了凉粉， 甜水面甜咸辣，嚼起来特别筋道，刚入口时微微有点甜，大口咀嚼时却嚼越辣。这甜中带辣、辣中带香的味道，实在是让人难忘

小小的方桌围着一圈的食客，没有宽敞的环境，没有舒服的桌椅，却有种人与人之间的温情，你帮我拿下筷子，我分你一些纸巾

甜甜咸咸的人生

酸酸辣辣的过往

总有那么一家小店，常驻心间

一千个读者，就有一千个哈姆内特

一千个成都人，就有一千张好吃嘴

你最喜欢哪家店？

你好，我是成都吃喝玩乐团。

帮成都人解决哪儿好吃、哪儿好耍的世界性难题！

地里随处可见的这种野菜 又在鄂尔多斯变成了宝

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