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朋友3个人在家自制火锅，不到100块钱吃撑，全靠这个秘制火锅底料

时间：2017-10-11 00:59:17 来源：作者：点击：

这几天的气温也是骤降的啊，冷的让人不想出去，还是得吃点暖暖的食物来暖夏身子的啊。那火锅肯定就是不二之选的啊，唯有火锅和美食不可辜负的。但是都不想去火锅店去吃，一个是太贵了还有就是没有什么氛围，于是大家就决定在家开始自制火锅了。

冰箱里还有很多吃的，又去买了很多的蔬菜，最重要的是要做火锅底料的，只要火锅底料做好了其他都不是问题的。还好朋友有一个秘制配方，几个人吃的撑坏了，想在家做的快来试试吧。

自制火锅底料

原料：

• 牛油 120克

• 菜籽油 150克

• 干辣椒 70克

• 冰糖 几颗

• 葱 3根

• 姜 4片

• 蒜 4瓣

• 八角 3个

• 花椒 2把

• 桂皮 1段

• 豆瓣酱 60克

• 白酒 适量

• 豆豉 10粒

• 砂仁 4颗

• 丁香 3颗

• 沙姜 2块

• 高良姜 1块

• 香叶 1片

• 白豆蔻 2颗

• 草果 1个

（1）所有香料提前用水浸润备用，草果和豆蔻用剪刀剪开方便入味，如果有青花椒的话最好，新鲜的需要多放一点，泡过香料的水可以留着等到起火锅的时候放进去；

（2）干辣椒去籽，剪成小段，如果有多个品种的混合会更好哦；

（3）去籽的辣椒段用清水泡软，泡过辣椒的水也留着起火锅的时候用；

（4）把泡软的辣椒舂出香味备用；

（5）把所有油类放到锅子里烧热，放入葱姜蒜中小火熬制；

（6）熬至表面微黄呈焦枯状即可捞出；

（7）再将郫县豆瓣加入油中慢慢熬大概15分钟；

（8）把准备好的糍粑海椒放进去继续熬15分钟；

（9）再放入浸润了的香料熬10分钟左右；

（10）加入白酒、醪糟、豆豉和冰糖熬5分钟；

（11）关火，把之前捞出的葱姜蒜重新加进去，焖20分钟，放凉即可收入保鲜盒中保存，用的时候取一部分就好。

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