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焦糖布丁最接地气的做法，像蒸蛋一样简单，口感顺滑做好这一步！

时间：2018-07-02 03:05:49 来源：老虎头上的兔子作者：焦糖点击：

鸡蛋，是我们日常生活中必不可少的一样健康食材，既能做成早点，又能做成菜肴，还能成为甜点，就像高贵如焦糖布丁。高冷如它，其实做法也可以非常地接地气，就像蒸蛋一样简单。要做到口感顺滑只要做好这一点就好了，家庭简易做法来了，下面一起来看看。

文/老虎头上的兔子

准备食材：白糖50g、鸡蛋2个、纯牛奶200ML

1、纯牛奶全部倒进碗里，然后冷水下锅，隔水蒸热，大概30-40度便可以。

2、碗里打入两个鸡蛋，搅散，然后加入约5g的白糖，搅拌均匀。好了以后倒进刚才热的纯牛奶碗里，然后进行搅拌，让刚才鸡蛋里的白糖完全融化掉，三者融为一体。

3、煮焦糖。炒锅放少量的水，下45g的白砂糖到锅里，开小火，慢慢熬成焦糖。期间得经常翻动，不要烧糊了。等糖色变成枣红色的时候再加入少量的水，小炒一会就完成了。倒进碗里，稍稍放凉以后就得抓紧下一步了，因为糖凉了就会变硬成块了。

4、焦糖布丁口感顺滑的重要步骤。重要的一步到了，要口感顺滑，这一步得做好呢，那就是利用过滤网对鸡蛋液进行过滤隔渣，把里面的颗粒、泡沫都隔下来，这样出来的布丁就会格外的顺滑爽口了。鸡蛋液通过滤网流到焦糖里，不用搅拌，就这样静静就好了。

5、最后给它盖上锡纸，或者盖上盖子都行，总之都得有一个密封的状态。冷水下锅，隔水蒸开，开中小火烧15分钟那就可以了。如果蛋液还没有凝固得继续蒸。蒸好以后，掀开锡纸，用刀沿着布丁的边缘画一圈，然后拿一盘子盖在碗上，快速地翻转，那么就倒扣出来了。就是这么简单，希望你会成功

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