时间：2018-07-02 00:06:07 来源：蓝影志作者：烧烤点击：
如果你的朋友因为买了梅西或C罗而走向天台，请你务必左手提着啤酒，右手拎着烤串儿去天台找他。
中国地域广袤，物产丰富，而国人又擅长利用各种大自然的馈赠，做成食物来犒赏自己。
在品类繁多的美食中，“烧烤”无疑是最具烟火气、最具境界的深夜美食。
街头巷尾，市井里弄，约上三两好友，齐聚喝酒、吃顿烧烤、海阔天空、放声畅谈，人生百味都浸透在舌尖的孜然味中。
“没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程”，这话简直就是为烧烤量身定制的。
最近，一部聚焦国人烧烤情结的纪录片横空出世——《人生一串》。
目前刚更完两集，豆瓣就已经给出了9.0的高分。
摄制组历时数月，跨越大半个中国，奔赴32个省市，拜访了500多家烧烤摊的摊主，讲述那些发生在深夜与烧烤有关的平凡却动人的故事。
平实的镜头、接地气的文案、导演亲自上阵娓娓道来的旁白解说，如同引荐者，带观众去探寻街角巷尾的饕餮盛宴、美食人情。
第一季共六集，B站首播，每周三晚20:00更新。
大晚上的隔着屏幕看滋溜溜冒油的烧烤却吃不着，这纪录片很是充满“恶意”了。
不同地域、不同品种的肉，烤出来的滋味虽不大相同，但在食客看来，就一个字：爽！
食材选用海拔两千米以上，彝族人家家养的高山猪。
老板小二哥有秘制的调料，把肉连皮带骨剁成大块后再腌制半小时，最大程度保留猪肉原本的味道。
每天傍晚六点，华灯初上，自发而来的肉食者如约而至。
长竹签串上一坨坨肉，放在火盆上那么一烤，烤肉滋滋发出声响，热油顺着肉身饱满的纹路慢慢滑下，香气渐渐弥漫开来。
小猪肉烤至颜色金黄、外焦里嫩之时，往辣椒、黄豆、芝麻磨成的蘸料里那么一滚，裹挟着肉与香料的滋味入口，简直出神入化！
当地人俗称的“把把烧”是指小串的烤牛肉。
一口一串，整把烤制。所以你得五十、一百这么点菜，一百串刚刚管饱。
每天卖出上万串烤肉不在话下。
烤之前，先将肉串浸泡在熬制的卤汤中入味，趁肉串不注意，猛火快烤，锁住味道。
由于火力暴涨，所以烤制的过程中要不停地翻转，最后用盐、孜然、干辣椒提味，这一串串细嫩入味的牛肉串就送到了食客面前。
一旦吃上，根本停不下来。
说到烤串，“新疆烤羊肉串”是绕不过去的话题。
羊肉是最能体现烧烤风味的题材，而新疆烤羊肉，属于烧烤家族中的自然流派。
尉犁罗布羊肉质紧实、鲜嫩不腻，是公认的极品。
相传，古代的罗布人最早在塔河边发现红柳，便尝试使用红柳枝穿羊肉烤制。
在烧烤的过程中，发现红柳枝分泌的油脂带有一种特别的香味，于是这种烤法便保留流传开来。
“罗布红柳烤肉”，并没有任何家传的、秘制的配方，不加香料，不腌制，不放辣椒，只用一把粗盐，就能把罗布羊的鲜甜释放出来。
罗布羊还是作为烤全羊的最佳食材。
当地用来做烤全羊的罗布羊都是吃戈壁滩上的中草药长大的，宰杀之后，分解码料。
老板阿不多恪守家传的滋味，亲自挑选羊、亲手修建馕坑，把腌制好的全羊放入馕坑，用水熄灭馕坑中的明火，以水蒸气来焖烤全羊。
阿老板把刚出炉的烤全羊就挂在门口，这赤裸裸的诱惑，凭谁也把持不住啊！
在湛江，临海的一条街，海鲜大排档整齐划一。
生蚝的鲜美配上蒜蓉，或是带壳原味烧烤，烤好后取出蚝肉蘸酱吃，都是当地人流行的吃法。
即便是留在壳中的那一点汤汁，也舍不得丢弃，一定要吸溜干净才罢。
据说那汤汁的鲜美正是“大海的味道”。
《舌尖上的中国》、《味道云南》、《走遍中国：食在八方》、《火辣辣的湘菜》，光是看到这些字眼，就由不得脑补出一幅幅鲜活的饕餮大餐。
哪怕是京城最有名的大厨、用五湖四海的食材做出的玉盘珍馐，也比不上亲朋好友相聚的一顿烧烤来的更接地气。
有《舌尖》系列从第一季的豆瓣9.3跌到第三季的3.8分在前，观众对《人生一串》寄予了更多的期待。
导演陈英杰在接受采访时说到：
我们尽力把《人生一串》做得有温度，有趣味。但和烧烤一样，每个人都有自己的口味，我也不认为纪录片有绝对的好坏。
一种味道脱胎于一方水土，满足一方食客；一支纪录片来自于一个看世界的角度，共鸣于有相似经历的一群人。
镜头记录下的一处处人声鼎沸、烟雾缭绕的烧烤摊，有酒，有肉，有故事。
酒量极佳的小二哥，既是烧烤店老板，也是食客们推杯换盏的酒友。
曾只身闯新疆的阿不多，靠着年轻时候的勤奋，挣下家业、娶妻生子，如今快递让他的烤全羊走的更远；
马思一辈子翻滚着烤炉上的牛肉小串，儿子长大后继承了祖传的秘方，会把这美味继续传递下去。
每一串滋滋冒油的烤串背后，都有一个摊主，而每一个人摊主，都藏有自己的故事。
每个来吃烧烤的食客，吃着热辣的烧烤，也品尝着属于自己的人生百味。
在夜晚降临的烧烤摊前，每一个灵魂，都能在弥漫香味的烟火气中以最为放松的方式，享用自然的馈赠。
《人生一串》最难能可贵的就是用电影的画面质感来呈现烤串的迷人香气，用一个个平凡又闪闪发光的人间故事来讲述烧烤情怀。
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