时间:2017-10-10 18:47:32 来源:晨来美食作者:茄子点击:
用料: 长茄子 1个、红辣椒 2个、青尖椒 3个、蒜 4个、香菜 少量、盐、糖、蒸鱼豉油、蚝油、花椒、橄榄油;
1.茄子洗净去蒂,切菱型花刀;蒸锅坐水烧开,将茄子放入蒸锅蒸20分钟;
2.蒸好后取出沥掉茄子盘中的汤,将茄子片晾凉;青红辣椒切片,蒜拍破;
4.香菜洗净,切成末放入椒泥中;加入2大勺蒸鱼豉油、盐、糖、一大勺耗油;
5.锅中入25克冷橄榄油丢入适量花椒,小火煎至花椒出香味,呈深棕色;
7.将擂椒酱倒入茄子中,撒香菜即可;
【红烧茄子】
原料:茄子、青椒、西红柿各1个、葱1颗姜适量蒜5瓣、料酒1汤勺、酱油2汤勺、白糖3汤勺、香油/盐/玉米淀粉适量
做法:
2、茄子切好放盐,倒入水泡15分左右,挤出茄子水份,撒入一层薄的玉米淀粉抓匀!
3、西红柿青椒切块,葱姜蒜切片
4、1勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、3勺白醋和香油再加一些清水调汁备用
6、锅里留油放葱姜蒜煸香
7、放入西红柿青椒炒1分钟放事先调好的汁大火烧开
8、放入茄子翻炒均匀大火收汁出锅
【大葱爆牛肉】
原料:牛臀肉1块、香菜1把、大葱1段 、生姜2片、盐1/3茶匙、味精1/3茶匙、白糖1/3茶匙、白胡椒粉1/3茶匙、老抽1汤匙、米酒1汤匙、淀粉1汤匙、香油1汤匙、香醋1/2汤匙
做法:
2、把葱切成丝、姜片切成丝、香菜切成四段;
3、把除香醋以外的所有调料倒入牛肉片中、再加上几条姜丝,用手抓拌均匀腌制15分钟;
4、炒锅内倒油烧热,放入姜丝爆一下后倒入腌制好的牛肉片快速炒散;
5、当牛肉变色后,加入香醋快速炒匀后熄火然后放入香菜和葱丝,利用余热把香菜和葱丝炒软即可。
提示:选购牛肉要挑选嫩的地方, 醋能使牛肉炒制过程中提味,去血腥味,而且加醋肉质会更嫩,水淀粉少放爆出利索,不粘糊,爆炒就是用猛火快速翻炒出来口味最佳,准备食材要提前做好才行啊!上传菜谱中的食材供参考哦! 养生四味豆腐
<原料>
盒装嫩豆腐1盒、红泰椒汁(红泰椒圈、美极鲜辣汁各5克,加入味精、香油各2克搅匀)、老干妈牛肉酱(老干妈牛肉酱12克用刀剁碎,加入东古一品鲜4克、香油2克搅匀)、泰国鸡酱15克、橙汁10克
<制作>
1、用桃心模具把豆腐压成形,放入不锈钢托盘,上笼小火蒸8分钟(火候不要太大,否则容易蒸老、蒸碎),蒸好后分别放入小碟中,浇上四种口味的调料即可。
擂椒茄子
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