时间：2018-07-01 00:26:00 来源：妖妖原创美食课堂作者：面团点击：
玩烘焙，其实没有什么难度，选对工具，基本就成功了一半，根据方子来回试验几次，入门了以后会越来越顺风顺水，自己烤出来的成果不但有乐趣在其中，更是付出了心血和对家人的关爱。
做吐司，这个方子是我最喜欢用的，做出来的成品轻盈柔软，可以一片一片的撕着吃，或者切片以后沾果酱吃，都是不错的选择，做的时候，不建议新手们随意改方子，在烘焙中，每一种原材料都有着各自独特的作用，比如说糖，它不单单是个调味剂而已，做面包的时候，糖能帮助发酵，使面包更加柔软，缩短烘烤时间，能使面包上色更漂亮，还能延缓面包老化，延长面包的保质期。所以，一定不要随意去减糖，很多朋友的失败就败在随意增减用料上。
【中种蔓越莓吐司】
用料:中种面团：高粉170克，糖10克，酵母3克，水，85克。
主面团：高粉75克，盐3.5克，耐高糖酵母2克，糖50克，蛋液25克，水25克，黄油20克。
步骤：
1，先来做中种面团，可以提前一晚上做，到第二天早上发酵好。将中种面团的水，酵母混合，静置两分钟。
2，中种面团的粉和糖混合。
3，揉成均匀的面团，不见干粉即可。不需要揉的光滑。盖上保鲜膜发酵一晚上。
4，待面团发酵至3倍大。
5，取出，面团有均匀的蜂窝组织，闻上去有淡淡的酒香。
6，将主面团的液体混合，干粉类放入中种面团，揉匀后静置10分钟。
9，将面团分成三等份。
10，取一块面团，擀长。
11，翻面卷起来。
12，再次擀长。
13，翻面，撒上一层蔓越莓干。
14，卷起，放入吐司盒，吐司盒是450克的规格。
15,38度发酵至九分满。
16，平炉烤箱中下层上下火，170度40分钟，风炉烤箱155度，35分钟。
17，待顶部上色以后加盖锡纸继续烤，防止上色过深。烤好以后立即取出，震一下湿气，侧放在烤网上晾凉即可。
猪油其实是个宝，曾有段时间网络上出现了不少对猪油的攻击声，说它不健康，其实猪油不但健康的很，作用也大着呢！蒸馒头做包子，丢一小块猪油下去，蒸出来的馒头又白又软，脾胃不好的孩子经常吃吃猪油拌饭，强健身体，胃口大开。猪油能补益肺阴，这就间接促进了皮肤和毛发的生发，因此还可润肤生发。
除了一些比较幼小的婴儿，过度肥胖症，心血管疾病或者糖尿病患者应该少吃些猪油外，正常人群均可以吃猪油保健美容养生，现在的生活条件好，大家吃的时候也比较注重荤素搭配，一般都不会暴饮暴食，所以在现代社会，完全可以把猪油归类到健康食物一类。
450克吐司模用料：高筋面粉250克，奶粉5克，细砂糖50克，牛奶110克，淡奶油40克，全蛋液28克，耐高糖酵母5克，盐3克，固体猪油25克
步骤：
1，除猪油外的干湿材料分开，如图，酵母加入液体类，静置两分钟。
2，开窝，将液体倒入面粉窝。
3，借助刮板用手掌根部搓成均匀的面团，盖保鲜膜醒20分钟。
6，面团发酵至2到2,5倍大时取出排气，重新握成光滑的面团。
7，将面团分成三等份，滚圆，醒十分钟。
8，取一个面团，擀成椭圆形长条。
9，翻面卷起来，依次将三块面团全部卷起，静置十分钟。
10，再次擀成长条状，翻面卷起。
11，摆入450克的吐司模具。盖上保鲜膜，38度环境中再次发酵。
13，烤箱预热，170度40分钟，风炉烤箱160度，32分钟。出炉震下湿气取出晾凉即可。
用香甜的面包做早餐一定很幸福，这款轻盈柔软的面包不但口感棒，还特别漂亮，将法式布里欧面包稍微做了改良，没想到成品如此惊艳，上色完美，内部均匀蓬松，可以用手撕着一片一片的吃。刚刚出炉就被我家小朋友抢光了，明天要多做两个。布里欧面包是法式经典面包，它的特点就是重油重蛋，面包的黄色来自于鸡蛋和黄油，并非添加了色素。
有面包机厨师机更好，没有的话用手揉也是完全可以，这个方子刚好适合屋诺320克的吐司模，现在的全国各地的天气状况都比较适合做面包，所以新手们也在这个季节忙碌起来吧，妖妖也会趁着天气不冷不热多给大家更新一些面包的做法，春暖花开大家一起造起来。
【布里欧吐司】
次方适合模具：三能吾诺320克吐司模
用料：高筋面粉145克，低筋面粉30克，细砂糖38克，耐高糖酵母2.5克，全蛋液30克，蛋黄12克，牛奶58克，黄油35克。
步骤：
3，将液体倒入面团，揉搓均匀，盖上保险慕松弛15分钟，温度高的时候放冰箱，防止松弛时发酵。
7，发酵至约两倍大，取出面团。
8，给面团排气，分割成8个同样重量的小面团。
9，滚圆，如图，摆放入模具内。
10，烤箱预热后将发酵至九分满的面包送入烤箱，平炉烤箱上下火，170度约30分钟，风炉烤箱155度，约20分钟。
11，烤完立刻取出，轻震一下排出湿气，晾凉装保鲜袋常温保存即可。
自己做面包比外面卖的好吃不止一点点，肉松也建议尽量自己炒制，实在没有了再去用买的，自己炒肉松，大概3斤肉才能出一斤肉松，买来的便宜肉松没有那么纯，偶然吃吃就可以，315曝光过上海一家知名的连锁大面包房用的就是假肉松。
【用料】：高筋面粉200克，牛奶105克，蛋液35克，酵母粉2克，幼砂糖30克，玉米油8克，肉松适量，表面刷蛋液适量。
步骤：
1，将面粉，糖混合，液体类除玉米油以外的材料混合，酵母加进液体里，静置两分钟。
2，将液体倒入粉类，揉搓成均匀的面团，静置十分钟。
3，加入玉米油，揉到厚膜状态即可，做面包不需要刻意揉出手套模。
5，将发酵好的面团取出，排气。
6，擀成和模具一样长的方形。
9，发酵至满模即可，无需发的过高，我忙别的事忘了时间，稍微发高了一些。
10，预热烤箱，连模具一同放入，平炉烤箱上下火180度约30分钟，风炉烤箱155度20分钟左右。
11，烤好马上取出，震下湿气，晾凉装保鲜袋保存即可，无需放入冰箱。
【全麦红糖瓜子土司】
用料：高筋面粉142克，全麦粉36克，奶粉7克，白砂糖15克，红糖15克，盐2克，耐高糖酵母2克，水106克，黄油8克，瓜子仁30克。
步骤：
1，所有干粉类材料称好，不要随意增减重量。
2，酵母用常温水浸泡两分钟。
3，将酵母水倒入粉类。
4，用掌根搓成团，不要用手指，会很粘。看不见干粉时包上保鲜膜，入冰箱冷藏十分钟。
6，摔打成光滑的面团。
7，用手撑开可见手套膜。手揉面包并不费力，出膜只需5分钟左右。
8，置于容器内进行第一次发酵，适宜温度为28度，气温太高的话做一盆冰水发酵。
9，发酵好的面团取出来，摆上瓜子仁，排气。
10，分割成三个同样大小的面团。
11，先擀成长形。
12，由上往下卷起，三个都要卷。
13，醒两分钟，再次擀成长形。
14，从侧面卷起。
15，卷好后依次摆入模具。
16，烤箱预热，约170度30分钟，许多人失败在温度上，每个烤箱品牌和型号都不一样，要掌握好自家烤箱的脾气，根据方子适当微调温度和时间。
17，出炉后立即取出，震一下湿气晾凉即可。
揉面不要过度，不要揉断筋。
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明： 本站文章均来自互联网，不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告
