时间:2018-06-30 18:20:41 来源:美美的美食小屋作者:茄子点击:
今天小编给大家分享几道菜的做法。第一个要说的就是地三鲜。我们要准备好茄子、土豆、青辣椒、红辣椒、葱花、酱油、蒜末、白醋和一些调料品,我们要准备好蒸鱼豉油,适量的食盐和十三香。把食材备好之后,我们就要将土豆的皮削掉然后把土豆切成块,再把土豆泡在水里面,这样土豆就不会变色,接下来将青辣椒切成块,大蒜切成蒜末并放在一边备用。
然后我们要把茄子切成块,并往茄子里面放入一勺的食盐,把它们搅拌均匀,腌上5分钟,然后我们要加入半勺的食盐、少量的白糖,再加入适量的陈醋、生抽和老抽,然后在放一勺淀粉,并且倒入适量的清水,把它们搅拌均匀,做成料汁。接下来要把茄子的水分沥干,之后往里面加入三勺淀粉并搅拌均匀。
然后我们要把锅给加热,再往里倒入油,等油温达到七成热的时候,把茄子倒进锅中炸熟,熟了以后再把茄子捞出来,等到油温又到了七成热的时候,再把土豆倒进锅中炸熟,熟了之后再捞出来,接下来等油温回升之后把青辣椒倒进锅中过油十秒钟,再把它从锅里捞出来。
但是要在锅里面留少量的油,我们再把蒜末倒进锅中爆香,然后把土豆、茄子倒进去翻炒一会,再倒入青椒并把料汁倒进去,把它们翻炒均匀之后就可以了。
第二个要说的就是蚝油生菜。我们要准备好生菜、蚝油、大蒜以及食盐、玉米淀粉和适量的花生油。把食材备好之后我们要把生菜浸泡在盐水里面,然后往蚝油和玉米淀粉里面加入适量的清水,并把它们搅拌均匀。之后再往煮沸的水里面加入一勺的食盐并滴入几滴油,再把生菜放进去焯10秒钟,之后再把生菜捞出来并且把它的水分沥干,然后装在盘子里备用。
接下来我们要把大蒜拍碎,然后把锅烧热,烧热锅之后,往锅里面倒入适量的油,然后把蒜蓉倒进去爆香,之后将适量的蚝油、生粉和清水一起搅拌均匀调成酱汁之后再倒进蒜蓉里,最后把酱汁淋在生菜上面就可以了。
最后要说的是酱爆茄子。我们要准备好茄子、郫县的豆瓣酱、大蒜、瘦肉、大葱、水,然后还要准备一些调料,我们要准备好适量的食盐、花生油、料酒和鸡粉。
首先我们要把食材洗干净,然后把瘦肉倒进锅中爆香,这期间要往锅中倒入料酒,然后再把洗干净的茄子切好,再把郫县的豆瓣酱和蒜片倒进锅中爆香,等到香味传出之后再把茄子倒进锅中,等茄子软了之后,再往锅里面倒入适量的清水,然后再不停地翻炒,最后把瘦肉和鸡粉一起倒进锅里面,再翻炒一会就可以了。
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