时间:2018-06-30 13:16:06 来源:太原通作者:酒席点击:
山西人都在看
那些年,在农村,遇上哪家有红白喜事,那一定是全村的一件大事儿!主人家都会大张旗鼓,备上好酒好菜,请亲朋好友齐聚一堂。那时候,感觉吃的不是酒席,是那个幸福的氛围和那股热闹劲儿。
让我们一起来回味一下……
搭棚子,架案板
▼
露天厨房
这个时候,自家的厨房显然太小太小~~必须搭建一个露天“厨房”才能伸展手脚。
▼
油桶炉子
那时候,几乎每家每户都有这样的油桶炉子,易搬放,挡风,导热快。
▼
砖泥巴灶
其实最早的时候还是泥巴灶,后来有了青砖、红砖之后,人们才开始用砖头砌一些临时的灶。
烧木柴,那火叫一个旺呀,弱弱的问一下,有老乡趁那个机会烤红薯或土豆的吗?
▼
简易“案板”
由于菜太多,通常都会架块木板或者拼几张桌子,充当厨房操作台。
这种壮观的场面只怕现在在农村都很少见了~
准备锅碗、桌椅
▼
大锅
其实在那个年代,在农村,家家户户的灶台上都是这种超级大的锅。
但是一家顶多也就2-3口,这个时候就必须去其他人家里借来用。不得不说,那时候农村人把那种互帮互助,充分利用资源的美德真是发挥的淋漓精致。
▼
大碗
那些年,很少人出去打工,基本都在家种田。所以,人人都干体力活,成年人吃饭都是用大碗。
而且农村办一次酒席,得要好几百个碗,所以,这个也得是到村儿里把各家各户的碗盘集中到一起。
▼
八仙桌
这种四方桌,一桌八个人。“坐席”的时候按照辈分来区分位置,有的地方称一席(上席)、二席……有的地方称主席、陪席……
▼
长条凳
开席前主家都会去村里各家各户借来备用,为了不弄错,通常会用粉笔做个标记方便辨认~
请掌勺大厨
办酒席是个大事,需要做平常难得吃到的大菜,而且主人家还必须考虑菜的味道,所以一定要请一个远近闻名的土厨师掌勺。
虽说这大厨没“厨师证”之类的身份证明,但是他做菜的味道和风格,大家都心知肚明,因为做这一行靠的都是口碑。
所以说,能被主家请来帮忙的肯定都有两手绝活。
如今,这种乡村土厨已经渐渐消失。相反,一些在城里打工的新型厨师慢慢走进乡村,做起了“农村酒席一条龙”的生意……主人家只需出钱和场地,其他什么都不用管。
自发来帮忙的小工
那时候酒席上的大事小事都是亲力亲为,光自己一家人肯定是忙不过来。遇上这种大事儿,自家的或隔壁左右的人都会自发过来帮忙,这已是约定俗成的事。
帮忙的人,他们也早已习惯于这种排场,驾轻就熟,按部就班,分工负责,把事情办得妥妥帖帖,只等亲友到时开宴。
▼
有人摘菜~
▼
有人洗碗盘~
▼
▼
有人烧火
▼
有人盛菜、装盘
▼
有人端菜
办这么多酒席累不累?说不累那是假话。但是大家累并快乐着,脸上也始终洋溢着幸福的笑容~
那时候,农村婚宴的菜肴主材有几个基本大件是不可少的:鸡、鸭、鱼、猪肉、蹄髈,所以主家一般都会准备很多。
▼
杀猪
主人家一般都会把辛苦养了一年的猪杀了待客,不过杀猪可是个体力活,必须要几个彪形大汉才能搞定~
▼
杀鸡、宰鸭
农村人家里都会散养一些鸡鸭,平时是绝对舍不得吃的。可到这个时候就会大方的拿出来~
刚刚还活蹦乱跳的鸡鸭这时候都将变成美味!
▼
蒸菜
象征蒸蒸日上~
▼
圆子
象征圆圆满满~
▼
全鱼
▼
寓意步步高升~
经典美味
有些佳肴,如今总也找不到曾经的味道。
▼
扣肉
这道菜不柴不腻,酥软清香,一般都放在后面上。
▼
肘子
▼
红烧肉
肥瘦相间,香甜松软,入口即化。
▼
这样的小炒也是鲜香味美
▼
花生米
一定要有,有时候是油炸的,有时候时是煮的。
▼
酱猪蹄
***************************************************************
不说了,
满满的都是回忆!
好久没吃到农村的酒席了,
太原人们
你们村以前的酒席也是这样的吗?
欢迎下方留言
与小编互动哦!
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告