时间:2018-06-30 12:35:52 来源:老虎头上的兔子作者:鱼片点击:
每个人心中都有一道酸菜鱼,久久不能舍去。不论是吃辣还是吃酸,也不论是吃咸还是淡,都不阻碍酸菜鱼在你们心中的地位。这酸爽的味道没多少人能抵抗的,而且是发了疯地想每天都吃,想起就想吃!说到这里,口水有在你们的口中打转吗,那么就一起来看看这酸菜鱼的创新食法吧!不需要浓重的调味,不需要任何的酸菜鱼调料包,纯粹食材带出来的味道,天然健康,全家安心,天天吃都没有问题!下面一起来看看。
没有鲜艳的红色,只有清淡的汤底,从图片上能看出配材吗?除了一般的酸菜以外,还加了番茄、虫草花,这些元素似乎很新鲜但又不新鲜。番茄鱼我们吃得不少了,它跟酸菜一样扮演着酸爽的角色,比较新鲜的就是虫草花了。汤里加入虫草花以后,不但营养充足,而且味道还很鲜,是一种清新脱俗的感觉,这味道你要试过才知道呢!浓重的酸菜鱼我们吃多了,这样小清新风的也不妨回去试试吧,很适合作为一道家常菜出现在饭桌上。
处理食材。鱼片选用草鱼就行,清洗以后抓干,然后调入适量的盐、生粉、胡椒粉等,搅拌一起进行腌制,大概需要半小时。买回来的酸菜要进行泡水,去掉杂质和多余的咸味,泡好以后切成丝。生姜切成片再成丝,加到鱼片中进行腌制。蒜头拍成碎,香葱切成段,番茄切成小块。
2.炒锅热油,下蒜末煽香,然后加入番茄块,翻炒出汁。陆续加入酸菜和虫草,翻炒均匀并且出香以后,加入高汤或清水进行焖制。水不用多,适量就好,太多会把味道冲淡。加的水量没过食材,刚好还能容纳最后放入的鱼片即行。水烧开以后再焖煮5分钟,让食材尽情出味。
3.焖得差不多的时候,就可以加鱼片了。下鱼片后不要轻易地搅动,调入适量的盐,再加入少量的酱油上色调味,盖上盖子焖煮一会。这时间自己把握了,不能把鱼煮得太老了。最后撒上少量的胡椒粉,撒上香葱,那就可以上菜了。
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