时间:2018-06-30 02:10:34 来源:玛丽公子作者:米粉点击:
相信很多北方的妹子都不大理解,为什么南方姑娘那么爱吃粉。要知道米粉的文化在南方很多城市的饮食中占据了很大一块。米粉的做法也是花样百出,螺蛳粉、笋尖粉、牛杂粉这些是以主要浇头来区分米粉品类,而其实做法也是区分南方粉的一个标准之一,最常见的是汤粉,其次还有炒粉,当然最适合夏天的莫过于凉拌粉。
凉拌粉顾名思义是米粉凉吃,如果说汤粉最重要的是浇头,炒粉最主要的看火候的话,那么凉拌粉最重要的就是调味。其实,拌粉味道要调的好吃并不需要多么复杂的食材,从冰箱里掏出家家户户常备的红椒、青椒和大蒜来即可。跟着这个方法来拌粉,准保你一口气能吃下两碗。同时,由于拌粉没有热汤,吃起来也不那么容易满头大汗,对于爱吃粉但是又怕热的朋友来说,这道菜绝对不容错过。
我家夏天更是就馋这个,5岁的闺女每天都嚷着要吃,隔三差五就要做,每次吃光光
【双椒凉拌粉】
【所需食材以及辅料】
步骤一:把红辣椒、青辣椒和蒜瓣都切丁。此次我选用的是大的螺丝椒和煎虎皮辣椒用的青椒,一个调辣一个能带来特殊的鲜辣椒的香味,能让后边的味道更加丰富。
步骤二:炒辣椒,现将青红辣椒以及蒜瓣一股脑儿丢进油锅中翻炒,等到煸出香味即可。
步骤三:在辣椒中加入一勺蚝油以及海鲜酱油,然后倒入两小碗的清水烧锅,待汤汁沸腾后关火并将酱汁倒入汤碗中备用。
步骤四:煮粉,虽然这是一道凉拌菜,但是需要先把米粉泡开。最快捷的方法便是烧开一锅热水,把米粉方进去煮软。米粉很劲道其实不容易煮烂,所以至少要用中火煮上十分钟左右。如果对于米粉生熟度把握时机不准的话,可以用筷子夹起一根米粉,看看它是否能被夹断,如果米粉本身很难被夹断的话就说明火候还不够。
步骤五:将在热锅中的米粉捞出,放在凉开水中冲上一道,一来可以将米粉中残留的米汤去掉,去除粘腻感;另一方面可以让米粉更加劲道,口感更好。
步骤六:拌米粉,用小勺舀出两勺酱汁倒入米粉中,再加上一勺辣椒粉,一勺白芝麻,并充分搅拌均匀即可食用啦。一个字:香!夏天什么都不如这碗凉拌米粉!
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