碾压《舌尖3》的国产美食纪录片来了!

时间:2018-06-29 22:50:57 来源:豆果美食作者:烧烤点击:

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要说有什么纪录片,能让身为美食编辑的我拍叫好,那真的不仅需要把食物拍得诱人,更重要的是拥有独特的视角。

尤其是在《舌尖3》播出后,被各路网友炮轰之惨烈,让我对国产美食纪录片甚至不再抱任何希望,日常下还是靠百看不厌的深夜食堂》和《孤独美食家》……

直到我看到这部只播出3集,在豆瓣评分就已经高达9.0分的——《人生一串》。

废话不多,声音里带着浓重的江湖气。

在不到10秒内,就一语道出:有烟火气的夜晚才不会让人孤独

第一集上来就讲述了4个并非大众认知的“烧烤聚集地”:四川西昌、云南昭通、新疆喀尔曲尕和广东湛江。

西昌的烧烤的好程度,足以让众多西昌人“蔑视”四川其他地区的一切烧烤

更别说“小二哥”家令人垂涎三尺的烤小猪

选用大凉山特有的小乳猪,使用干蕨和松塔给猪褪毛,其香味渗入里,让本身就与众不同的猪,更增添了新的风味。

加上保留小乳猪本味的腌制方法,也让众多西昌人每晚都会心照不宣地来到“小二哥”家把酒言欢。

同为西南地区的云南昭通,也有着独特的烧烤:把把烧。

身为烧烤大师级的马思早已步入带孙子的年纪,把自己的艺传给了两个儿子

两个儿子每天坚持工串串儿、熬制卤,保留着牛小串的精致和其神秘的味道。

提到烧烤,没有新疆是绝对不行的,尤其是烤全羊,每个过的人都难以忘记这种滋味,罗布人阿布都更是烤全羊的一把好

他的店里虽然仅有两个厨师,但对罗布羊的处理都了如指掌。

能够牢牢拴住客人们的胃,他也是有着独家的诀窍。除了上一辈就传下来的腌制香料,他更是亲自挖馕坑,采取特别的方式“烤”全羊。说是烤全羊,其实是用高温蒸气,对羊进行“蒸”,让质更嫩。

的妙用,让阿布都的烧烤境界得以升华。

这十几年的坚持,让他名声大振。

甚至远在几百公里外的吐鲁番客人都会驱到这里,只为一口外焦里嫩的烤全羊。

无所的广东人,喜欢尝鲜,而海鲜是他们宵夜中必不可少的,最令人流连忘返的就是阿平家的生蚝

虽然并不在城市里,但阿平家的生意也是非常红火。即使在家家都养蚝的三角村,也还有很多人天天都会光顾这里,只为了质Q弹、鲜嫩爽滑的官渡蚝。

和东北人学习烧烤法的阿平,下料非常重。尽管蚝已经足够新鲜,只需蒜蓉提味即可,阿平还是会加上自己的秘制酱,让它们更是鲜美加倍。

由于第二集全程高能,我很担心各位承受不了。只能小小的剧透一下,这里有东北的烤蚕蛹、广西百色的烤猪眼、重庆的烤脑和徐州的烤羊

作为一个在成都读了4年大学的人,我从没过脑,但是看了这集之后很想怎么回事!

当然,这里不仅有“重口味”的烧烤,更有温暖人的故事

正如导演所说:“我们尽力把《人生一串》做得有温度有趣味。”

我想:导演说的温度不仅仅是烧烤摊的温度,更多的是人情的温度吧。

片源:B站

没人撸串儿的夜晚,我陪你看。

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