时间：2018-06-29 22:50:59 来源：妈咪早早作者：切成点击：
说道咕咾肉相信各位吃货们并不陌生，这是一道广东传统名菜。咕咾肉最为普遍的做法就是选用五花肉和菠萝，肉质鲜嫩加上菠萝的酸甜味道，令人食欲大开。但是作为一个北方人，说实话这种酸甜的吃法并不是人人都能接受，而且很多时候吃上几口就觉得有些腻，不想食之。
那么有没有比较适合北方人口味的咕咾肉呢?答案肯定是有的，最近我就看到了一道比较适合北方人口味的咕咾肉，味道咸甜适中也是大家喜欢的宫爆味，吃起来不仅不油腻，而且还非常下饭。
1，新鲜的大虾去掉虾头，剥掉虾壳，去掉虾线，尾部留下，（留尾部的目的做出的成品更漂亮些）
4，碗中打一个鸡蛋，将鸡蛋打散；然后在准备一个盘子，将淀粉倒上；先将肉片裹上鸡蛋液，然后在沾上薄薄的一层淀粉，最后将虾肉卷到里面。（肉片蘸上鸡蛋液在加淀粉后，很容易就能粘合到一起）
7，然后将准备好的黄桃切成滚刀块，黄桃可以直接在超市里买黄桃罐头。
8，准备料汁，碗中倒入适量清水，然后加入一点生抽，一小勺盐，一点水淀粉搅拌均匀备用。
9，锅中到入适量油，将蒜片，姜片，葱段，干红辣椒爆香，然后将调好的料汁到入，等烧开后出了香味关火。然后过滤掉这些调料，只留料汁。
10，锅中到入稍微多点的油，油温六成热（开始有青烟冒出的时候），将卷好的肉放入锅中炸，炸到肉的表皮微微变色时捞出，然后等油温继续升高时，倒5入肉二次复炸，炸到表面金黄色捞出。
11，锅中留点底油，将炸好的肉和黄桃到入翻炒几下，然后将料汁到入，再加入两大勺醪糟，开大火翻炒到汤汁翻炒到浓稠，即可出锅，差不多10几秒钟就可以了。
这道宫爆味的咕咾肉就制作好了，五花肉经过两次油炸后，没有了肉的油腻，而且夹杂着虾肉，吃起来非常过瘾。另外黄桃的酸甜味道，又让肉的味道不是不那么单一。最后醪糟又让整个菜有了一点淡淡的酒香味。总之这道菜非常适合北方人的口味，而且大人小孩都很喜欢吃！
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