吴川美食之“烂锅炒粉”,油而不腻,老少咸宜

时间:2018-06-28 22:45:49 来源:情愫砖家作者:粉皮点击:

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吴川烂锅炒粉,顾名思义就是诞生在人杰地灵的广东湛江吴川市,一个屹立在中国南海之滨的美丽海滨城市。烂锅炒粉是按归类是归为粤系的,因为吴川人喜欢用烂锅炒粉,所以称之为烂锅炒粉。

在每年的湛江美食节上,“烂锅炒粉”都是金牌小,获得过诸多荣誉,尝过烂锅炒粉的人都对它拍称赞,完之后齿角留香,而不腻,每个人都会在想,原来粉也可以做得如此的美味,真的不可思议,这味道完全可以盖过当地的各种海鲜,吴川特产不是浪得虚名的,所以在外务工或者读的人,每逢过年过节的时候回家,再忙也要抽出点时间出去上餐熟悉味道的烂锅炒粉,这样才不枉不远万里回家一趟。

如果有外地的同学朋友来吴川,这道特色小是必推品,因为烂锅炒粉的店一般是开在小街道上,装修比较简陋,所以外地朋友来这些地方时多少会觉得不咋地,这些地方怎么会有好的东西,但是一旦烂锅炒粉做好好被端上桌子那一刻,那炒至金的粉条,独特飘香的味道,就会深深地吸引着他(她),饿意满满地完了一大碟炒粉,似乎还想了意碟,不停地点赞,这就是吴川烂锅炒粉魅力之所在。

现在小编给大家讲解下,吴川烂锅炒粉的制作步骤

1,原材料细河粉必须选用可口香软的一等米来制作

2,浸米的时间长短根据不同季节调节的,一般为3小时左右;

3,蒸粉皮是要用旺火,粉皮一定要薄;

4,切粉时要切得细细的不能切粗;

5,炒粉最重要的一步是,先放点生,然后再下来爆香蒜蓉,随即放粉,

下粉后要用猛火急炒,不停地翻炒,差不多时就放,味精,适量配料, 再火炒至金色,最后放些葱和香,随即就可以上碟享用了。

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