时间:2018-06-28 18:15:57 来源:Shopaholic作者:牛肉点击:
厦门是一座浪漫的城,这里有许多餐厅让你在享受美食的同时,它的氛围又能让你身心愉悦。
Savor 细味,食物最单纯的美好。
Pleasure 体会相聚带来的,愉悦。
Savor. Inspire. Pleasure,如此诠释 SIP 希望为厦门的美食爱好者带来的餐饮体验。自2014年落户厦门后,SIP 以寻找高品质的食材为本,搭配专家搜罗的精品葡萄酒,让走进SIP 的顾客体会食物多元的变化,西餐不再是千遍一律。
SIP 和厦门的饕客一样,懂得尊重食材的重要性,深深相信食材的生命富有极大的可能性。食材既可以受到经典的影响,但不屑与公式化的重复,喜欢微小又微妙的改变,在追求理想品质的层次上,添加些许惊喜。
SIP 在 2018 年 升级为 SIP CONTEMPORARY,正式进驻厦门最国际化的尊贵地段 - 筼筜湖畔的马哥罗东方大酒店,为厦门的饕客呈现别树一帜的当代西餐。
面朝筼筜湖畔,坐落于马哥波罗东方大酒店一楼的SIP是一家艺术和美食对美好生活的憧憬,一家融合艺术料理的餐厅。
白天,对面的筼筜湖尽收眼底;夜晚,坐在室外吹着徐徐的海风,看着美丽的夜景,十分享受。既能满足你对美食的追求,也能满足你小酌一杯的风情。无论是坐在室内还是户外看着美丽夜景都是休闲的好去处。
什么是当代西餐?
在 SIP 的当代西餐犹如一场精彩的生命,她会在不同的阶段一直孵化,成长。我们无法以意菜,法菜,或地中海菜来局限标签,因为她受到的影响遍布现代个地方,融合经典与创新。在米其林或世界50最佳餐厅排名榜上的餐厅,都能经常看到当代西餐的踪影。
很多老外都会来这里,主要餐饮原料皆采自各地甚至海外各原产地。与本地有机农场汀溪农场联手合作,打造能充分体现本地农产品的菜式。汀溪农场以国际认可的有机种植法种植有机蔬菜,并为SIP独家种植特色食材。满足了我们对餐厅的一切需求:美味的食物、优雅的环境、周到的服务。厨房已香味飘散, 引诱你的舌头……
W Hotel 设计师精心打造的餐饮空间
来自纽约/香港的设计团队 Nema Workshop ,曾经设计欧美及国内多间喜达屋 W 酒店,知名餐厅,酒吧等,以极具创意的设计见称,高度注重在设计上融入本土文化,独特创新的风格和SIP CONTEMPORARY 不谋而合。
融合当代艺术 打造一场味蕾与视觉盛宴
SIP 与本地艺术收藏家团队 AMA 合作,搜罗来自国内和国际的艺术品,定期在 SIP 举办展览,打造一场满足味蕾和视觉的丰盛晚宴。首期展品来自福建及厦门4位本地艺术家的油画,雕塑,水墨画等,以【一次愉悦】为主题,展示出餐饮与艺术为人们带来无比精彩的愉悦。参展艺术家为陈俊,孔德林,王俨,翁伟铭。
这次体验了SIP 餐厅 晚餐不同三个价位的特色菜品,生牛肉塔塔、藜麦花菜饼、伊比利亚猪二食、新西兰草饲牛肉、甜品春风等菜品都令我惊艳无比!
【生牛肉塔塔】
关于生牛肉塔塔这道菜,最早我们可以追溯到20世纪的法国。精选当季优质的生牛肉,经过大厨多次切剁成肉糜状、加入生鸡蛋再佐以调料辅味。
【伊比利亚猪二食】
了解澳洲牛肉的朋友们都知道,澳洲牛肉可以分为两大类:草饲牛肉和谷饲牛肉。
新西兰放养草饲牛肉,但许多人却对两者区别并不太了解,事实上不要小看这个喂养方法,它在一定程度上决定了牛肉的风味及烹饪方式,也决定了牛肉的品质、健康与否。何为草饲牛肉?大多数的澳洲肉牛是采用天然放牧方式饲养。由于澳洲地员广阔、空气清新、水质干净,澳洲草饲牛都是在水草丰美的大草原上牧养。草饲牛肉肌肉里的脂肪量较少,加上它的脂肪大多积聚在皮下,食用时非常容易去除,故一直被视为健康肉品。 牛肉含有丰富营养是大家都知道的,而肉质精瘦的澳洲草饲牛肉更是现代人追求食物自然健康最佳选择。
鲤鱼要把腥线去掉才会不腥,不见鱼肉,只有最纯正的汤头,昆布和蔬菜,最简单的美好。
【生蚝】
从开蚝到品尝,
得到一颗柔嫩的蚝肉,
请不加修饰的深吻这片海洋的味道。
【智利银鳕鱼】
银鳕鱼的肉质雪白,如凝脂般细腻,厚实、刺少、味道鲜美,入口滑而浓郁,香甜美味,盘底还有些许鱼汤头,那应该就是所谓的精华吧!
【熏鸭宽条面】
三明的熏鸭制作出的当代餐品,堪比火腿之美味,加入了帕玛森芝士、百里香,胜过有大块熏鸭肉的油腻感,回归宽条面最本质的内涵。
SIP这次还针对午餐,特别推出畅饮酒款,包括3款桃红(法国,南非,葡萄牙),1款起泡,一款特调(Mimosa),下面简单介绍三款:
南非桃红:修藤刀桃红,产地南非黑土地。此款桃红是巴登霍斯家族精心酿造和呈现。修藤刀是用来修整葡萄的剪刀,酒庄用这个来作为酒标的突出点,主要是要表达对在产区内辛劳工作的葡萄农的敬意,以及对产区土地和葡萄的热爱。此款采用神索和西拉为主混酿,酒体中等,香气怡人。建议搭配午餐中的红鹰嘴豆泥沙拉,酒款的怡人香气和柔和酒体,和红鹰嘴豆泥沙拉的柔滑质感,相得益彰。烤有机菜花和烘焙吐司片,让口感更立体,体验进一步提升。
葡萄牙桃红:保罗领地桃红,产地葡萄牙特茹。精选黑皮诺悉心酿造,漂亮的鲑鱼红色,果香细致优雅,口感平衡,如一位优雅淑女轻声细语。酒庄目前是由年轻庄主主理,个人感觉酒庄除了保持高品质的呈现和传承之外,也在一定程度上体现了创新的风格。建议搭配挪威三文鱼这道菜,酒体细致的果香,和柔和的质感,搭配香煎三文鱼的鲜香,配菜牛油果的柔滑,感觉一个完好的中午,就这样达成!
起泡酒:布隆瓦伦半干型起泡。布隆瓦伦沿袭法国半干型起泡葡萄酒酿造工艺,浅黄色酒体晶莹剔透,香气精致怡人,泡沫丰富,结构平衡,清新淡雅,微甜口感,回味持久。建议在上餐前和三两好友共享,气氛轻松,谈笑风生间,美好的相聚时光,深刻难忘。
·SIP CONTEMPORARY
·厦门市思明区马可孛罗酒店一楼
·人均:300,10%服务费
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