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“舌尖上的周末”，好吃又有创意的意大利菜，不容错过

时间：2018-06-28 15:01:15 来源：巴马长长长寿堂作者：意大利点击：

意大利菜被称为西餐之母，意大利人深谙生活的真谛，他们放慢脚步，从午后开始就与家人挚友齐聚餐桌，以芝士、冷肉盘等小食与开胃酒开始，一边分享一边谈天说地，直到夜空中繁星密布。这个周末，何不将节奏放缓，与家人朋友过一个“意”趣小假？

云端上的创“意”味

意大利厨师喜欢用当季的食材进行烹饪，以地中海风味烹制，“不时不食”的理念与广式饮食不谋而合。

前菜之一的“托斯卡纳”选用的是托斯卡纳地区身价不菲的金达猪品种，这是意大利最古老的原生品种之一。烤小牛柳配吞拿鱼酱是经典意大利前菜之一，将优质牛柳切成薄片使它更能吸收鱼酱的鲜味，以香橙和芝麻菜点缀。酿鸡肉可谓新颖又独特。鸡肉剔骨处理，酿入菠菜叶和蘑菇，再将外皮炸至焦黄香脆，外焦内嫩，同时散发着蘑菇与菠菜的馨香，十分诱人。

牡丹虾意大利烩饭以布拉塔芝士烩制米饭，取两只鲜牡丹虾入馔，再点缀上意式莎乐美肠丝，烩饭香而不腻，牡丹虾鲜嫩清甜，让人忍不住大快朵颐。龙虾汁碰上意粉

意粉的种类多达数百种，配搭的酱汁亦多元化。丽柏广场的意大利餐厅COVA与众不同，厨师用波士顿龙虾制成的汁酱烩煮意粉，令意粉充分吸收龙虾汁酱的味道。据厨师介绍，龙虾汁是用重量在700～800g左右的波士顿龙虾制作，这个重量的龙虾虾味浓厚，头部油脂较多。

熬制龙虾汁前先把龙虾洗净，从头到尾中间切开一分为二，挑出不可食用的内脏部分，将龙虾里外多余水分吸干，再将意大利橄榄油、洋葱、西芹等香料一起放入搅拌机均匀搅拌后，全部放入特制的平底锅加热，制作过程中放入白葡萄酒熬制到一定比例即可。

它不仅绵软甘甜，味道好，还能改善便秘

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