时间:2018-06-28 15:01:16 来源:行云流水一股清流作者:猪血点击:
说到毛血旺作为南方人应该都不陌生吧,它可是重庆市的一道特色菜,吃上去口味偏麻辣味,并且汤汁红亮,麻辣鲜香,味浓味厚,吃上一口真的是非常满足,要是没吃过这道菜的朋友们可以尝试下哦,其实它的做法非常简单,主要是以煮菜为主,好吃的关键还是在于食材。
可能很多人都知道毛血旺里面会放毛肚和其他食材,但里面到底是放什么血就不清楚了,其实这道菜刚开始做出来的时候,是一位是肉店的老板娘偶然间发现的,家里因为是卖肉的,所以会有很多剩下的零碎肉类,为了防止浪费,老板娘就把所有食材全部放到锅中炖煮,后面有次加入进去猪血之后,发现不仅猪血鲜嫩,味道也更加鲜美了。
但随着人们对毛血旺的不断改良和创新才发现相比于猪血来说,鸭血更加适合,吃上去不仅嫩滑爽口还不黏牙,要记住咱们在购买鸭血的时候一定要看清楚哦,不要买到假的鸭血,假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔,这都是添加了淀粉和化学品制作而成的,一般这样的鸭血非常有韧性,可以拉伸,真鸭血则比较脆。
毛血旺的做法:将鸭血买回来后切成条状,接着在锅中加入适量的食用油,下入一些自己喜欢吃的蔬菜炒熟后放到碗中当做低菜,然后在锅中把准备好的毛肚,鸭血,火腿肠,猪肚和干辣椒翻炒出香味,加入清水烧开,最后放入准备好的牛油,味精,鸡精起锅倒入碗中即可,是不是特别简单呢,你自己有尝试过在家制作毛血旺?
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