这道菜酸脆鲜嫩,风味纯正,每每想起来都会让人口水欲滴

时间:2018-06-27 22:21:11 来源:王大厨的私房菜作者:酸菜点击:

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到了东北啥啊?小鸡炖蘑菇、酸、猪炖粉条那是必须的。在这三种里我最喜欢的就是酸。酸闻起来有股自然发酵酸味起来起来酸脆鲜嫩,风味纯正,每每想起来都会让人欲滴。今天就试试这些酸谱吧,没准还能多添一碗哦!

将酸切丝,泡入中冲洗几次,挤出多余的分。猪切厚片,放入腌一个小时。锅里放底,放入葱姜和腌好的片,变色后放入酸翻炒,放入老抽加适量,放入酒、五香粉,尝下味道如果不够咸可以再加一点,小火炖30分钟左右。把煮好的酸、咸倒入火锅中,放上喜欢丸、豆腐,其实是只要是你想放的都可以放哦!开整吧!

烧肥肠

猪大肠用反复搓洗,洗净。猪大肠和椒、八角、干椒一起煮开,放入一酒不要盖上锅盖,继续煮20-30分钟,捞出切段。酸切丝,红椒切片,姜切片,蒜切片;锅里放,把肥肠煸炒至微干松放入蒜、干椒、姜片,炒出香味,放入酸炒匀加淹没食材,放入一匙生抽,半,大火烧开,小火焖烧20-30分钟。大火收汁,放入红椒炒断生,放三分之一匙鸡精即可。

炖排骨

洗净(如果很酸就多洗几次,泡2个小时),酸片成几层薄片,再切成丝备用。将排骨用焯一下,加入料酒,去除和沫子。捞出排骨,用凉冲下。炒锅烧倒上适量的色拉温上后把葱和姜放入锅中爆香,把煮好的排骨倒入锅里加入葱段、姜片、椒、大料,适量、老抽、十三香、适量,在翻炒几下让它上色重新加入小火炖1小时左右。用筷子试下扎透排骨了,把切好的酸放进去,加入适量,炖大概20分钟左右即可,酸和排骨结合在一起的味道就出来啦出锅前撒上蒜末搅拌一下就可以出锅了!

投洗干净,挤干分。肠轻轻洗一遍。冷一锅,下入五烧开。下入肠烫两分钟,和一起捞出。五切成片。锅下一点,下入葱姜爆香,放入五,炒至五有点焦,放入酸翻炒两下加入清适量椒粉,盖上锅盖炖半小时。最后下入肠,调入适量,鸡精即可。

豆腐

粉条浸泡备用,鸭煮上2分钟备用,冻豆腐切块备用。炒锅倒爆香葱姜,倒入酸丝翻炒出香味,然后把酸倒入砂锅清或者高。煮上8-10分钟后加入调味,加入冻豆腐、粉条、鸭继续炖煮5分钟,炖至粉条透明,加少许鸡精,蒜苗,香就可以关火出锅啦!

洗净,放入锅中,加入足量清大火煮沸直至不再有沫析出。取出五用冷冲洗干净,并用刀刃刮净皮上的污。重新放入一锅清中煮开,然后加入大葱、老姜、椒,调成中小火煮40分钟。酸片成二至三层。捞出晾凉,留用。五晾凉后,切成7cm、0.3cm厚的大片。

顶刀切成细丝,用清反复冲洗酸,直至中只保留清淡纯正的酸味。洗好的酸攥出分,粉丝用冷浸泡回软。将酸一起倒入准备锅,大火烧开后中火炖半小时,加入五片并盖焖煮片刻,然后放入粉丝,粉丝煮熟后依口味调入,连锅上桌,一锅酸放上一勺配上一碗足矣!

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