为啥西瓜中间甜,而苹果是靠皮甜?

时间:2018-06-27 16:56:34 来源:科普百分百作者:糖分点击:

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果是我们夏季必不可少的解暑佳品,在我们品尝滋味各异的果的同时,大家是否注意过这样一个问题苹果靠近表面的位置起来很甜,而西瓜则是中心部位的甜度最高。同样是球形的果,为什么两者之间甜度分布的差距却如此巨大呢?要解释这个问题,我们需要从果实的构造和果实如何累计分这两方面进行分析

首先,我们来说说这两种果的构造吧。从果实的分类上来说,苹果属于“梨果”这个大类,我们到的果主要是由托、萼和发育而来,靠近种子,起来酸酸的那块则是由子房发育而来。西瓜则属于瓠果,并且是瓠果中较为特殊的一种,我们的瓜瓤是西瓜膨大的胎座发育而来的,简单的说,胎座就是西瓜产生种子的地方,可以形象的比喻成“植物胎盘”。

由于苹果西瓜是由不同的器官发育而来的,其含自然也就存在差异。但是用这个理由并不能完全解释文章开提出的问题。所以,我们需要继续探讨一下两种果实积累分的方式

对于苹果而言,它的分主要有两个来源,一方面,苹果经过光合作用产生淀粉,淀粉再经过一系列的化学反应最终形成果葡萄;另一方面,苹果在光合作用的同时也直接积累由茎部运输而来的分,但这部分分的量要少于淀粉转化产生的。因此,在苹果还未成熟的时候,果实中含有大量的淀粉和少量的,随着光合作用的进行,果实表面的淀粉转化成,而内部的淀粉却转化成另外一种物质,因此苹果外面甜,里面酸。

对于西瓜而言,它的分只有一个来源,那就是西瓜藤叶进行光合作用产生淀粉,并在藤叶处转换成分进而运输到果实中储存。且西瓜早期发育过程中,藤叶向其传输的以果葡萄为主,并且分在中心处大量积累,因此,西瓜中心处的分浓度远高于靠近表皮的部分。

通过上面的介绍,我们可以总结出苹果西瓜之间甜度分布存在差异的原因有两个:其一是我们部位不一样,其二是它们分的积累方式存在差异。

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