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藏巧于拙 一入忘归

时间：2018-06-27 10:21:02 来源：西安资讯作者：日式点击：

高新美食博物馆探店活动即将迎来收官之作，今日，我们一起去寻觅闹市中静谧的一角，也为高新区的饕餮盛宴画上完美的落音符。

“藏巧于拙，用晦而明，寓清于浊，以屈为伸，真涉世之一壶，藏身之三窟也。”这家店的店名便取自于《菜根谭》的这句话。隐于闹市中的木质阁楼，一家传统的日式关西风格餐厅——藏拙居酒屋。门头挂着藏拙的招牌灯笼：一壶涉世，一入忘归。店门口角落里的植物上架着五彩的油纸伞，店内日式的吧台小而紧凑，好似瞬间位移至日剧的深夜食堂中。二层有包间与隔间，有很好的私密性，一掀帘，一推门，移步换景，在这里，来往的食客与厨师共同演绎着有关食物的故事。

一壶入市一如忘归

日式居酒屋，烤串与酒缺一不可，藏拙店内隐藏了一间调酒屋，这是属于调酒师与好酒者最享受的空间，以酒窥友。店内收藏着大约有200多款酒，日本清酒、果酒、鸡尾酒、红葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒.....爱酒者总能在这里找到归属感。最令人心动的便是调酒师会根据每个人的喜好给你来一杯私人定制，小编嗜酸如命，一杯酸爽的鸡尾酒打开了味蕾，清冽、爽口，让这烈酒也变的柔和，缠绵于齿间，回味无穷，并且颜值也会给凹造型增添一丝酷炫感。

一钵一杯用心营造

日式的装修风格，鲜花的点缀，雅致的日式餐具，都是独特的定制，暗色调的设计和轻柔灯光的结合异常幽静，一蔬一菜，切割讲究，摆盘精美，迟迟不舍得动筷子，好似一幅画卷，只待静静观赏，沉下心来，享受慢生活，享受食物带给我们的欢愉！

佐酒小菜一口入魂

花生豆腐绝非半成品最能打动食客的初心，老板介绍，其形似豆腐而非豆腐，是每天早上磨的花生浆，再与脱脂牛奶一起制作成花生豆腐，细腻的质地略带颗粒感，浓郁的花生香气与酱汁的融合恰到好处，酸甜咸香，毫无违和感。抿上一口，有吃甜品的喜悦感，像是嘴巴恋爱了！中午到店可是吃不到的哦！

诱人的刺身跳动着新鲜感

一个红色钵状的圆盆，牡丹虾、金枪鱼、厚切三文鱼、北极贝排列其中。一片一片有先后的顺序与吃法，平铺鱼片夹取每日现磨的山葵酱涂抹在鱼片上，再蘸取酱油，一次送入口中，三文鱼肥美新鲜，新鲜的山葵酱与酱油的结合丝毫不会夺取鱼肉的甘甜，清新爽口；最夺目的金枪鱼，粉嫩的鱼肉自带耀眼的光环，入口便能感受到脂肪的柔美滑嫩，软弹，忍不住连连点头，以示好吃；牡丹虾个头饱满，晶莹剔透，入口甘甜，咀嚼中感受到虾胶的韧劲，新鲜感充斥整个口腔；北极贝则显示出与众不同，嚼劲十足，带来不一样的口感，结束这一钵新鲜好物。

生拌牛肉吃过才知道

半熟的牛肉经过微微的烤制，与酱汁在空气中充分融合后，一口入嘴，鲜嫩又柔滑，软又甜，意犹未尽，让人欲罢不能！

烤鱼烤鸡皮油滋滋的双重奏

满满的油脂金灿灿，滋啦啦，趁着热乎劲，将一串鸡皮填入送入口中，不会油腻也不会很干，略带脆感，炭火的焦香四溢，油脂在口腔内回旋、最后蔓延；烤鲳鱼，配着日式有些鲜甜的酱油，肉质不会很柴，恰到好处的火候，肉与皮一同入口，粉嫩焦香双重体验，层次分明，带来不一样的味觉体验。

烤牛仔骨好吃到上天

牛肉与黑胡椒就是最佳搭档，黑胡椒的胡麻味与牛肉的香气相得益彰，柔嫩而不散，肥瘦相间，口感最佳，接近骨头的地方便可开啃，颇有西北人豪迈的情怀，一口肉，一口酒，一冷一热，碰撞出的刺激感驱散了一天的劳顿，生活的美好仍在继续.......

招牌烤鳗鱼等待只为你

店里的鳗鱼是当天新鲜的活鳗鱼，保留日本关西的野性风情，刨开鳗鱼腹部，刷上日式酱汁，经过明火高温的烤制，酱汁渗入鱼肉纹理之中，与油脂融为一体，焦脆的表皮，冒着油花，软化的鱼刺，入口便能感受到脂香，酱汁的鲜甜，细细的咀嚼，肉厚脂丰欲罢不能。

炸天妇罗最为考究

油炸物，在油温与面糊的控制上十分考究，藏拙的天妇罗令人惊艳，外壳薄而不油，入口便能感受到蔬菜的清甜，内里柔软细嫩，层次丰富，真是“薄如秋刀，形如满月，落地珠散玉碎，入口回味无穷”！蘸上酱汁，更能丰富蔬菜的层次感，不寡淡，不油腻。

当食物伴随着清酒入喉，我就明白了这间居酒屋火爆高新区的原因，因为舌头从来不会撒谎，总有一种味道能打动灵魂，与味道有关；忙碌一天后，躲进这间居酒屋，卸下铠甲，休缓疲惫的双脚，让你被温暖所包围，总有一种情怀能打动你。一杯酒，恰到微醺，一些可口的食物，是享受，让时间再慢一点，让酒杯斟满，与你一起欢下畅饮，徘徊在霓虹灯下的晚风里。

高新美食博物馆探店之旅结束了，还有更多的美食等待我们一起去探索，探寻高新美食，品味幸福之城！

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