时间:2018-06-26 17:50:51 来源:美食圈作者:鸡蛋点击:
说起卷饼,现在很多年纪小的可能想到的手抓饼,但在我小时候(一不小心又暴露了年纪),是没有什么手抓饼的,有的只是卷饼、春饼,饼里卷的也不是培根火腿,而是自家炒的土豆丝,最多加个鸡蛋。
离家几年,已经很久没吃到卷饼了,小时候小学走读,中午午饭只能靠带的馒头、包子、花卷等垫肚子,但我最喜欢吃的还是奶奶给我做的卷饼, 有馍有菜,吃的时候看到同学们羡慕的眼神,开心极了。
前几天和奶奶通完电话,想起了卷饼的味道,索性就自己动手做了次卷饼,没想到味道还真不错,一次吃了三个才觉得过瘾,今天就给大家分享一下我的卷饼做法,希望大家喜欢!
做卷饼需要的食材分两类,一种是做饼的面粉,鸡蛋,食盐,五香粉,另一种就是做卷的菜的食材,土豆,胡萝卜,青椒,食盐,花椒粉,想吃鸡蛋和火腿的可以再弄点鸡蛋火腿。
首先我们需要先把卷饼卷的菜做好,其实就是家常土豆丝的做法,土豆、胡萝卜洗净去皮切成丝,青椒切丝,锅中放油烧热后放入土豆丝大火快炒1分钟,然后加入青椒丝和胡萝卜丝,再翻炒一下,加入食盐、花椒粉调味即可。
想吃鸡蛋的那两个鸡蛋打入碗中,加一点食盐搅拌,锅底刷一层油倒入蛋液煎成鸡蛋饼即可,想吃火腿的话买两根火腿肠对半切成条一会卷进去就可以了。
接下来就是做卷饼了,卷饼好不好吃,卷饼的饼很重要,很多人喜欢做卷饼时和成面团然后擀成面皮烙饼,但是这样做出来面饼总会有点硬,我喜欢把面加水对称面糊糊,然后用面糊糊烙饼,这样做的卷饼是软的。
具体做法是将适量面粉倒进碗中,打入一个鸡蛋,加入适量食盐和五香粉,再添加适量的清水搅拌成糊糊,锅中刷一层油,用勺子舀一勺面糊糊倒进锅中,晃动锅让面糊糊铺平,然后加热烙成饼既可以了。
等饼烙熟后,将做好的卷菜放进去,喜欢吃辣椒的可以先在卷饼上刷一层辣椒酱,然后滚动面饼卷好就可以开吃了,再告诉大家一个小秘密,这个卷饼配上骨头汤特别爽,一口饼一口汤,神仙吃了也说香。
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