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学会这份米其林星厨煎牛扒秘籍，以后吃牛扒不用去西餐厅了

时间：2018-06-26 17:36:24 来源：森林食品作者：牛扒点击：

到西餐厅吃饭点上一份煎牛扒已经是很多人的习惯，但是同样的牛扒买回家却煎不出餐厅的水准。首先我们得先弄清楚牛扒得各个部位，一共有四个是首选，分别是Rib-eye 肉眼，Sirloin西冷，Tenderloin 里脊，T-bone T骨。其中西冷和肉眼是我们最常选择：

其次，就是牛扒的熟度被分为五个主要标准：

而判断的方法可以利用我们拇指和食指捏在一起时拇指指腹的触感，肉越硬就越熟。

世界顶级厨神戈登拉姆齐教你如何煎出一份完美的牛扒，秘诀是需要有一个烧的滚烫的平底锅，将牛扒煎熟而不是煮熟。

首先选取一块上乘的牛扒，记得需要将牛扒提前20分钟从冰箱取出。

每分钟需要翻面，确保牛扒受热平均，加入几颗压扁的大蒜和百里香增加风味。

最后根据自己想要的熟度把握时间出锅，出锅醒肉的时间里，牛肉会继续变熟，静置时间为烹饪时间减少1-2分钟，比如烹饪时间7分钟，静置5-6分钟。

要是觉得沙拉太单调还可以配上酱汁，变成一道可口的牛肉沙拉。

酱汁：切碎辣椒，剥蒜备用，放入研磨钵中研磨成泥状，加入盐和、糖、鱼露和青柠汁，拌匀调味。

将萝卜削成长片，切碎红葱头、黄瓜，青葱和薄荷叶。再加入小番茄和生菜。牛扒醒肉完切成条状，加入沙拉汁拌匀，最后加入炒香的花生碎即可。

千层饼好吃，其实全靠酱，这个刷酱超级美味，做法简单一看你就会

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