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最好的下酒菜无非就是这3样了，香辣下饭，每次吃完都能胖一圈

时间：2018-06-26 12:31:01 来源：小邱邱的美食说作者：田螺点击：

闲暇时候，很多人都喜欢约上三三两两的好友，在家小酌一杯，此时很多人往往会为没有下酒菜感到难为情。毕竟做菜是需要花费时间的，从外面买的下酒菜又实在是没啥特色，这可如何是好呢？下面，我就给大家介绍几道喝酒时候的下酒小菜，赶紧学会，这样以后再也不用担心喝酒时候没下酒菜了。

1、辣炒田螺

准备好田螺、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、炒熟的白芝麻、料酒、生抽、把沙滩、五香粉、郫县豆瓣酱等食材。

煮一锅水，放入姜片，等到水温冒热气的时候倒入田螺，煮到水快要开的时候将田螺捞出来；将田螺的肉盖子逐个的揭开，将尾部剪掉也可以，这都是为了方便食用；起油锅，然后倒入花椒煸香捞出来，锅里仅剩油；将红干辣椒放入锅里面煸炒；倒入郫县豆瓣酱，葱姜蒜、料酒，充分煸香，超出红油；然后放入田螺翻炒收汁；收汁后放入熟芝麻、葱花就可以出锅了。

2、酒鬼花生

花生、花椒、干的红辣椒、食盐和白砂糖这些食材备好。

首先将花生用水浸泡半个小时去皮，放到冰箱冷冻一个晚上（为了让花生更加香脆）；起油锅，将花生炸至香脆后捞出来凉透，如果喜欢吃豌豆的话，可以将豌豆与花生一起油炸；油锅的油留下适量的，热了之后放入花椒、干辣椒，小火翻炒；煸炒出香味后倒入炸好的花生；然后再加入食盐、白砂糖、辣椒粉和胡椒粉，充分的搅拌均匀后盛出来，凉透即可食用。

3、酱腌黄瓜

夏季天气炎热不爱吃饭，偶尔的吃点小咸菜也是不错的，特别是酱制黄瓜，喝酒的时候小口的吃点很清口。

准备黄瓜、食盐、白砂糖、白酒、酱油、醋、干辣椒、姜片、花椒、蒜片、生姜和大蒜等食材及佐料。

黄瓜切成小段撒上盐拌匀腌制2个小时左右；沥出黄瓜里面的水分；起油锅，放入辣椒段、花椒粒煸出香味，倒入酱油烧开，然后加入白砂糖、白酒和米醋调制成酱汁；将黄瓜、蒜片、姜片倒入酱汁里面搅拌均匀，腌制入味后即可食用。

以上就是几道比较有特色的下酒小菜的做法了，是不是很简单呢？这几道菜有滋有味，清爽可口，喝酒的时候间或夹一筷子别提多美味了！大家赶紧学会，招待亲朋好友的时候做给大家也尝一尝。

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