时间:2018-06-25 17:06:58 来源:泰安美食客作者:放入点击:
【地三鲜】
用料:茄子,土豆,青红椒,葱花,酱油,蒜末,白醋,蒸鱼豉油,盐,十三香
做法:
将土豆削皮切成块,泡入清水防止变色。青椒切块,蒜切末备用 。茄子切块,放入一勺盐,搅拌均匀,腌制五分钟左右。
放入半勺盐、少量的白糖,淋入陈醋、生抽、老抽,放一勺淀粉 ,倒入清水,搅拌均匀,制成料汁。
将沥干水分的茄子放三勺淀粉搅拌均匀。
炒锅加热放油,当油温烧至七成热的时候,放入茄子炸熟,捞出 来,等待油温回升7成热后,下入土豆炸熟,捞出,再等到油温回升 后,倒入青椒,过
油十秒钟左右,捞出来。
在锅留少量的油,放入蒜末爆香,将土豆、茄子,翻炒片刻后, 放入青椒、浇入事先调好的料汁,翻炒均匀,就可以出锅了。
【红烧狮子头】
用料:梅肉,生姜,大葱,青蒜,芹菜,莲藕,盐,白砂糖,桂皮,香叶,花椒,青菜,料酒,生抽,老抽,淀粉,小葱
做法:
新鲜肉糜,选用3分肥7分瘦的猪肉,可以让师傅代绞碎,葱姜切末备用。
肉糜放入盐,胡椒粉,葱姜末按一个方向搅拌,拌匀压制片刻,方便入味。
趁腌肉末的功夫把马蹄剁碎。
再放入一个鸡蛋和生粉,依然是同一个方向搅拌,让食材充分融合并上劲。
取适量肉馅用双手团成一个圆球形状,如果喜欢吃大点了就团大点。
炸至金黄即可捞出,注重油炸只是为了成型上色,所以无需担心未熟透问题。
另起一锅,锅底少许油小火炒冰糖,冰糖融化后放入香料快速翻炒30秒,然后加适量清水。
水烧开后加入所有炸好的狮子头,然后加入2勺老抽,焖煮15分钟收汁出锅。
做法:
放入生菜,焯10秒左右。
将酱汁淋在生菜上面。
【酱爆茄子】
用料:茄子,郫县豆瓣酱,蒜,瘦猪肉,葱,水,食盐,花生油,料酒,鸡粉
做法:
接下来就是将洗净的茄子切好。
然后就是爆炒豆瓣酱和蒜片直至出现香味。
等出现香味后将茄子放上。
等到茄子软以后,我们再将清水倒入锅中。
接下来就是不停的翻炒即可。
【蒜蓉虾】
做法:
从背部对切,不要切断。
将切好的虾摆入盘内。
将大蒜切成蒜末。
将蒜放入容器内,加入味极鲜。
将调制好的蒜末均匀的放入虾上,放入锅里蒸5分钟。
用料:五花肉,盐,酱油,蒜头,胡椒粉,辣椒,姜,调味菜(葱,大蒜等),蛋
做法:
取适量的油放入锅中,待油热时,将五花肉放入其中进行煎炸,当五花肉颜色变深时,将肉取出。
取一个高压锅,然后,把五花肉放入其中,再放入葱姜蒜,然后,再将酱油放入其中,加入盐、胡椒粉、辣椒。
另外,也可以加入蛋。最后,放入适量的水。盖好,开中火,煮大约25分钟左右。
最后,将火关闭,然后,将锅盖打开,把五花肉取出,再浇上酱汁,并且放入盘中,就可以食用了。
【红烧豆腐】
做法:
然后我们将青椒,洋葱清洗干净后。青椒切成长条的菱形块。洋葱切成小块。
烧一锅开水然后放入少许的盐,把豆腐放进去烫一下约一分钟左右, 然后捞起备用,然后热锅热油,小火煎。
煎好的豆腐用勺子推到锅的边缘,把我们已经切好的青椒块洋葱块,放入锅中。
加点开水,倒入少许蚝油, 翻炒均匀 、炖至汤汁稍微有一些粘稠了就行。
【尖椒溜肥肠】
用料:肥肠,尖椒,大蒜,植物油,料酒,酱油,水淀粉,胡椒粉,精盐,味精
做法:
卤好的肥肠切好段装盘备用。 然后将辣椒切成菱形块、大蒜生姜切成薄片。
然后准备一口锅,倒入适量的油,将油烧热后把准备好的姜片蒜片放入锅中,在放入少许的小米辣。
等肥肠出油后放入尖椒,翻炒均匀后倒生抽,两滴醋,放入少许鸡精或味精。
翻炒至辣椒微微起虎皮,关火。出锅,装盘。
【番茄炖牛腩】
用料:白萝卜,大葱,生姜片,八角,丁香,桂皮,甜甘草,花椒,大料,花椒,大料,橘子皮,桂皮,香叶,牛腩,大蒜,炸豆条,干辣椒,小米椒,料酒,
米酒,生抽
做法:
放入飞过水的牛腩烹少许料酒炒一下,同时加入生抽再炒片刻。
加入番茄一起炒。
盖上盖子转小火焖2小时即可。
【尖椒炒平菇】
做法:
烧热水焯平菇,焯5分钟就可捞出。这是尖椒炒平菇的关键步骤之一,能够将这道菜中的平菇炒的水嫩。
加入胡萝卜片后,继续炒。
待胡萝卜片炒软后,再放入尖椒,继续翻炒。
最后淀粉收汁出锅。
【清炒芦笋】
做法:
芦笋洗干净切段,蒜切末备用。
把芦笋捞出过冷水,这样口感会更脆。
锅中倒油,把蒜末爆香。
下芦笋,加入少许盐,翻炒几下即可出锅。
用料:白菜,蒜头,大葱,干辣椒,醋,盐,生抽,香油,水淀粉,白糖
做法:
然后在热锅中将花椒,干红辣椒,生姜以及蒜苗进行爆炒,直至出现香味。
最后,将蒜苗加进去即可。茄子家常菜土豆
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