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连汤汁都超下饭的5道牛肉做法，我家三两天准做一次

时间：2018-06-24 14:46:01 来源：星级大厨作者：牛腩点击：

酸汤肥牛

食材：肥牛卷200g、金针菇2把、芽菜1把、番茄（切块）1个、大蒜头（切片）、4瓣青尖椒（切片）1根、干红辣椒4个、黄灯笼辣椒酱3大勺、生姜（切丝）少许、盐少许、糖少许高汤一碗、清水2碗

做法：

1、热锅冷油，先扔几片蒜头爆香

2、金针菇进去翻炒软熟，炒好就盛出装盆，垫最下面一层

3、接着锅内直接放入黄灯笼辣椒酱翻炒一下下

4、放入所有姜蒜椒翻炒。然后加入番茄炒熟烂

5、放入所有姜蒜椒翻炒。然后加入番茄炒熟烂

6、 加入肥牛卷煮至全部变色，最后把芽苗菜放进去煮个十秒就OK了

番茄炖牛腩

食材：西红柿2枚、土豆1颗、洋葱半只、牛腩肉500克、香葱6根、冰糖10克、盐5克、白胡椒粉3克生抽15毫升、油15毫升老姜片2片、香葱粒少许

做法：

1、将牛腩肉洗净并沥干水分，切成2~3厘米见方的方块

2、西红柿洗净后放入开水中汆烫一下，撕去表皮，去蒂，切成3~5厘米见方的大块

3、土豆削皮，切成小块，浸泡在水中防止氧化。洋葱剥去外皮，切成小片

4、牛腩肉放入煮锅中，加入足够的冷水，移至大火上，烧开后继续汆烫5~8分钟，倒掉汤汁，捞出牛腩肉块，用热的流动水冲去杂质

5、大火加热炒锅中的油，放入香葱结（或大葱1根，切成大段）、老姜片和洋葱炒出香气6

7、然后放入西红柿炒软，把锅中的香葱结和姜片挑出，加入牛腩块煸炒至表面收紧，加入切好的土豆块

8、 调入生抽，倒入可以没过锅中食材的热水（大约2400毫升），调入盐和冰糖，改大火煮沸后转小火煮1~2小时

9、出锅前撒白胡椒粉，改大火煮沸2分钟，至肉烂汁浓即可。上桌时可以点缀香葱或香菜、青蒜

蘑菇牛腩煲

食材：牛腩700克、口蘑250克、葱姜适量、蒜半头、花椒20粒、八角1粒、沙茶酱2调羹、料酒小半碗生抽2调羹、老抽1调羹、盐适量

做法：

1、牛腩在凉水里浸泡半小时左右，中间换两回水。把血水浸泡出去

2、口蘑淡盐水里泡二十分钟，旋转着洗去上面的沙土

3、舀2调羹沙茶酱，把牛腩抓匀，腌渍十分钟左右。（沙茶酱要用勺子把上面的油搅均匀了再舀）

4、锅热，适量油，爆香葱姜蒜，花椒。倒入腌好的牛腩，大火翻炒至变色，倒入料酒

5、 调入生抽，老抽，翻炒上色后，倒入没过牛腩的热水烧开

6、 转到高压锅，上汽后压15~20分钟左右。如果有时间的话，建议可以直接用瓦煲小火慢炖。更加好吃

7、高压锅压熟后，待自然冷却，把牛腩倒入煲里。加入口蘑，小火，慢慢的煨，直至口蘑熟了。汤汁收浓了。即可根据口味调入适量盐。汤汁可以留点，拌饭特别好

泡菜肥牛锅

食材：洋葱小半个、大蒜5瓣、大葱一段、紫苏叶(可不用)5片韩国辣酱150g、肥牛片一包、小米辣一根、油少许芝麻海苔(可不要)少许、泡菜适量、自己喜欢的蔬菜

做法：

1、洋葱，蒜和大葱切好炝锅用，锅里倒入少许油润锅

2、加入洋葱，大葱和蒜，香味立刻就出来啦

3、加入泡菜翻炒，炒过的泡菜会更加香

4、加入苏子叶(一种韩国的腌渍菜叶，会非常提味，只是一般不是很容易买到

5、把蔬菜放在锅下面，肥牛放在最上面

6、韩国辣酱加水调开，倒入锅中

7、.大火煮开之后小火煮至最上面的肥牛全部变色即可关火，盖上盖子闷一会，撒上芝麻海苔和小米辣即可

咖喱牛腩

食材：牛腩肉300g、白洋葱半个、土豆适量、胡萝卜适量、西蓝花适量、咖喱块90g、姜2片、香叶1片、料酒1勺、食用油2勺

做法：

1、将300g牛腩肉切成3cm的正方体，入冷水锅焯水变色后，捞出洗净，备用

2、把焯好水的牛腩肉、半个白洋葱、2片姜、1片香叶和1勺料酒放入电饭煲中

3、倒入清水没过所有食材，关盖调至炖汤炖煮功能，待炖煮完成后（约40分钟左右），开盖，白洋葱、姜片和香叶弃用，牛腩肉和牛腩汤盛出备用。

4、预热电饭煲（可用蒸煮功能操作），倒入2勺食用油垫底，加入白洋葱丁，闻到香味后加入土豆块和胡萝卜块，加热1-2分钟

5、加入之前炖软的牛腩肉和牛腩汤，关盖调至炖汤炖煮功能，继续炖煮。

6、再次炖煮10分钟左右，当筷子能轻松插过土豆时，加入90g咖喱块，完全融化后搅拌均匀，再煮约1-2分钟

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