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粉蒸肉怎么做才好吃？想知道就戳进来

时间：2018-06-23 18:55:59 来源：秀色渴餐作者：红薯点击：

米粉肉是我家年夜饭不可缺少的一道受欢迎的菜。米粉肉也叫粉蒸肉。以湖北、江西、湖南、四川为最常用。晶莹的米粉，香滑的肉片真是让人垂涎欲滴呀。今天用这道晶莹剔透的米粉肉作为年菜预演的开始吧。。。

材料：

带皮的五花肉300克，红薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，郫县豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半块豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，葱米5克，胡椒粉1克

做法：

1.将带皮的五花肉刮洗干净，切成4厘米宽，0.3厘米厚的片。红薯去皮，切成约3厘米見方的块状。

2.将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉，最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀，静置15分钟。

3.与此同时，可以将蒸锅里放足够的水，然后用大火烧开。

4.在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸，然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部，再将准备好的肉片排置在红薯上面。这样当蒸的过程中，肉汁将混合到红薯里，让其入味。将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽。在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干。

5.用中火蒸約1小时，直到肉和红薯都软后，取出蒸笼，即可食用。

小贴士：

1.蒸肉米粉里有盐，因此腌制时可以要酌情加盐。

2、也可以把红薯换成土豆、芋头等。

3、一定要用五花肉才比较香,也可以换成排骨，牛肉，羊肉。

自制米粉方法：

1、大米洗好晾干后入锅；

2、中小火不断翻炒，直到米粒变金黄膨胀；

3、入料理机研磨，时间大概10-15秒，不要打的过细，要有粗颗粒这样蒸出来的才好吃；

4、一次可以多磨点，用剩的米粉装到密封盒里保存；后期根据自己喜欢，加入五香粉 或 辣椒粉 即可！

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