时间：2018-06-22 19:46:18 来源：撑起一片天空2017作者：切成点击：
简介
梅菜客家鸡是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。菜品特点：
爽口入喉，令人胃口大开。
主料：
嫩油鸡1只（1000克）
辅料：
调料/腌料：
味精少许，玫瑰酒20克，桂皮4克，八角4克，麻油、淀粉、鸡汤少许
做法：
1、将嫩鸡去内脏洗净、用盐、玫瑰酒、八角、桂皮、葱姜入鸡肚内，装盘上笼约蒸15分钟，取出拆骨，再切成长1寸半、宽六分的条块，另将火腿去皮去肥膘，切成同鸡块一样大小的薄片，再用一片鸡一片火腿相互合起来，分两排整齐地摆成腰子型的盘内。
2、再将梅菜芯倒入油锅，加适量盐、味精，炒熟转边，然后用淀粉、麻油加些鸡汤下锅勾薄欠（要烧成金黄色），浇在鸡上即可食用。
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