时间:2017-10-08 01:35:24 来源:作者:点击:
▎香甜栗子糕 ▎参考月龄:12个月以上▎
富含维生素B2的食材还有红枣、玉米、茄子、黄瓜、小米、海带、粗粮豆类等,妈妈们可以适量给宝宝添加。
烹饪步骤:
准备食材:鸡蛋1个、食用油3克、熟栗子30克、配方奶30毫升、低筋面粉35克
1-熟栗子碾压过筛成栗子泥。
»板栗去皮的方法。板栗尖尖处用刀对半切开,去掉外壳,用开水盖过泡5分钟,很容易去皮。
2-配方奶倒入栗子泥中搅拌均匀,加入少许食用油,筛入低筋面粉。
»筛入面粉这样能减少颗粒感,糕点口感也更加细腻。
3-面糊搅拌成粘稠不易滑落的状态。
4-准备一个较大的容器,倒入一半的50℃温水。再取一个无油无水的碗,磕入一个鸡蛋,用双头打蛋器打发至提起蛋液纹路5秒不消失。这种是隔温水打发全蛋,更稳定。
»这次打发我特地没有加柠檬汁,因为柠檬汁是碱性的,而栗子中的核黄素(维生素B2)会在碱性条件下被破坏。
»一定用翻拌的手法,先切下再从外向内翻转,将蛋糊快速拌匀,防止消泡,这样做出来的栗子糕才能松松软软的。
6-翻拌好的蛋糊倒入容器中,装至8分满即可,等下会有蓬起来点。
»妈妈们一定要开水上锅哦,如果冷水上锅蒸的话就会消泡。容器上要盖上盖子,以免蒸的时候水分滴落,影响成型。
8-蒸完后一定要再焖5分钟。
»最后焖5分钟,以免一下子接触到冷空气冷缩。
9-焖完后倒扣冷却脱模。
»我用的是不粘膜容器,如果妈妈们家里没有这种材质的容器,可以先在容器内壁刷一层薄薄的食用油或者垫一张硅油纸,方便脱模。
--------------重点回顾--------------
鸡蛋打发:最近气温下降了很多,所以打发全蛋要用隔温水打发,这样打发更稳定。打发至提起打蛋器时,蛋液纹路5秒不消失的状态就可以了。
翻拌均匀:一定用翻拌的手法,先切下再从外向内翻转,将蛋糊快速拌匀,同时要一边翻拌一边旋转玻璃碗,这样能防止消泡,做出来的栗子糕才能松松软软的。
蒸的技巧:如果妈妈们是做糕点、蛋糕类,有打发翻拌步骤的辅食,蒸的时候一定要开水上锅,以免冷水上锅导致消泡。另外蒸的时候要盖上一个盖子,以免水汽滴落影响成型。最后还需要焖5分钟,使糕点定型。
添加技巧:板栗的淀粉含量较多,吃多了不易消化,还会有胀气感,所以这道辅食不要一次性吃太多。像那么一个糕点,宝宝吃1/3就足够了。
啃鞋子,吃纸巾,你家宝宝这样过吗?上百位妈妈的回答太胆战心惊
史上最全最好吃的福州东二环泰禾广场美食大集合!拿走不谢!史上最全最好吃的福州东二环泰禾广场美食大集合!拿走不谢!
外酥里软、葱香味浓、好吃忘不掉的葱油饼上桌了,快来品尝吧!你知道香肠的两边是怎么拧起来的么吃了这么多年馒头,你知道让它松软可口的秘密吗?卸货小公举 分享下我孕期 产后碰到的这些事 总结几点经验网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告