烤面筋酱料的配置公开

时间:2017-10-08 01:25:26 来源:分币作者:紫草点击:

导读:烤面筋酱料的配置公开2017-10-08 01:18 来源:分币烤面筋酱料的配置泡酱(也就是红油)原料·陕西红辣椒椒(或者西安香辣椒)3~4
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烤面筋酱料的配置

泡酱(也就是红

原料·陕西红椒椒(或者西安香椒)3~4两(就像一样细的粉末形状)·豆3~4·(葱一个切成段、姜两个切成片。芝麻、八角十个、椒20~30个、紫少许)

1·将豆烧到八成熟一定要烧的冒完烟,烧,不的话放入大料后会起泡沫,沸腾)

2·往中放入葱、姜、八角、椒,炸胡,然后捞出来到入碗中,(用做煮面筋时中的大料用)。再将少许紫放入中炸胡,再捞出仍掉。(紫卖大料的地方就有售)

3·将火熄灭,等到不是太时(大约6成),然后将山西红椒细沫放入中搅拌炸香,

4·然后等到凉了之后,出摊前往炸好的中放入少许芝麻既成。

注:紫是用来提色的,就是让加了椒的更红,具体你想要的的红色差异自己定添加量(如果要很红看上去很有感觉建议加色素食品添加剂有售)

刷酱

原料:麻椒少许 ·· 甜面酱半· 芝麻酱少许 ·

加入少量稀释。待到稀糊状。

加入炸好的泡(就是泡酱里面的),搅拌均匀即可

注:根据各地口味自己改进为最佳方案食品味道要的就是创新适合本地口味

三。面筋串外洒料的调配

· 味精粉·鸡精粉(比例5比2比3)搅拌均匀 另外准备:孜然粉·椒粉

注:孜然粉和椒粉询问顾客后添加

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