冰冰面的做法

时间:2017-10-07 22:42:33 来源:乌市吃喝玩乐作者:冰冰点击:

导读:冰冰面的做法2017-10-07 22:24 来源:乌市吃喝玩乐冰冰面冰冰面,别称扯面,宽度宽二三寸。扯面也叫冰冰(读biang--bian
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冰冰面

冰冰面,别称扯面,宽度宽二三寸。扯面也叫冰冰(读biang--biang,现代汉语字典上没有这个字)面,正宗的关中人所做的冰冰面和通常城里人所的扯面还是有一定区别的。是陕西关中特色传统风味面食,因为制作过程中有biang、biang的声音而得名,特指关中麦子磨成的面粉,通常工拉成长宽厚的面条。由上等面粉精制而成,用、味精、椒等佐料调入面,捞入面条,淋上烧植物即成。冰冰面别 称扯面是否含防腐剂否作用无宽 度宽二三寸

“扯面宽得像裤带”。正宗的冰冰面,一根面条宽度可达二三寸,长度则在1米上下,厚度厚时与硬币差不多,薄时却如同蝉翼。一根面条足够一顿,而对大量的关中人来说,一顿8两、1也是轻轻松松的。

关中人面,喜欢将面和硬揉软、擀厚、切宽。这种面煮熟以后,捞在碗里,无论是浇臊子,还是泼子,起来都很光滑、柔软、火、有筋。既可口又耐饥。人们脖子一伸一缩,呼噜噜吞进肚里,胀,饱嗝一打,顿时浑身上下都是力气,拉架子、上山扛石,五六个小时不喝也不觉得饿

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