吃货必备攻略!螃蟹怎么选?怎么做?怎么吃?看这一篇就够了!

时间:2017-10-07 21:23:03 来源:蚁分享作者:螃蟹点击:

导读:吃货必备攻略!螃蟹怎么选?怎么做?怎么吃?看这一篇就够了!2017-10-07 20:55 来源:蚁分享吃货福利!吃货福利!吃货福利!又到吃
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货福利!货福利!货福利!又到螃蟹季节啦!

风送爽之时,正是蟹肥膏红之日。季是河蟹大量供应的季节,河蟹味美,营养丰富,含有大量质及、锌,还含有较多的维生素等。螃蟹质细嫩,味道鲜美,是人们喜食佳品。马上进入九月正是蟹的季节,蟹的烹饪方式有很多种,可其中清蒸是最简单美味方法

今天小编就为大家带来这份最强食蟹攻略,从购买、烹饪到下肚,全过程为你一网打尽,让你的假期鲜美十足!

一、选蟹

1.先说说螃蟹如何分公母,尖脐的是公螃蟹,圆脐的母螃蟹节后母的最肥,注意选购

左边是公螃蟹,右边是母螃蟹区别很大你一看就知道了。母螃蟹中间全部都是横线,公螃蟹中间像画了个铃铛。

2.怎么螃蟹?死掉的螃蟹是不能食用的,除了螃蟹的鲜活之外,选购时还要四看:

一看颜色:青背肚、金爪毛者品质好。

二看个体:个大健壮、厚实、感沉重的为肥大壮实的好蟹。

三看腹脐:腹部饱满厚重,肚脐向外凸出,轻轻打开腹脐,隐约可见色者为佳。

四看蟹:蟹上蟹毛丛生,部坚硬,很难捏动的螃蟹最肥满。

二、清洗螃蟹

上篇文章写过清洗,这里就不哆嗦了,在下面放个链接

螃蟹怎么洗,教您正确螃蟹方式

三、清蒸螃蟹

1.蒸锅中放入适量,用冷蒸,大火蒸8-15分钟就行了,这时候的螃蟹最鲜嫩、味美。时间短了蒸不熟,时间长了蟹老了不好哟!

大闸蟹刚开始入锅蒸的时候要将蟹的肚子朝上,这样蟹正好被蟹盖接住不会溢出

2.蒸的时候准备调料

取鲜生姜,洗净,切成姜末置于碗中;将食倒入碗中与姜末调匀,由于与姜末的味道大,可加适量与姜、调匀后,使口味调至易入口为宜。

3.将蒸好的闸蟹取出装盘

4.开!想知道如何优雅地蟹?接着看~

一:脐。将蟹身翻转,腹朝上,露出腹部的一个盖,雄蟹尖、雌蟹圆,把它从腹部扯下来,这时,你会发现这个盖与蟹相连的地方会带出一点点好东西:蟹

二:开斗。沿蟹盖下边缘用力往上一揭,就打开了蟹斗(盖)。将蟹身放一边,先对付蟹斗里的。取出蟹泡(口器部分),再将放回壳里,浇上一点姜,一口气下。

三:。蟹身正中的沟里,满是或膏,用小勺子舀着。蟹硬的部分有质感,而稀的部分,吱溜一声入口,大闸蟹的鲜香就这样在唇齿间融化开来。

四:蟹身。从蟹腹的空沟处将蟹掰成两半,以每条为柄,顺着蟹身的横格,轻轻一掰,横格里的就顺势露了出来,然后蘸上姜掉就OK了!

五:。把大上端咬开,再弄断大与小关节用力猛一吮,一条完整的大便在嘴里了。剩下的小分两段,在关节部位扭断,从至尾细细咬咂。八只留下一只,当工具—用小尖处剔,用得巧了,比签好。

六:品螯。大螯就是蟹钳,因为结构复杂,增加了剔的难度,也增加了取到意。先将钳用咬破,不能太碎。这样将壳剥开,露出里面的来。多余的还用剩下的那只尖小心翼翼地将剔出,剔一点儿,一点。

螃蟹结构复杂,很多人不小心错了部位,也会给身体造成不适,因此,螃蟹除了要知道螃蟹禁忌之外,也要注意螃蟹方法,如果您对了,螃蟹就是美味螃蟹,如果您不对,那就要小心对身体造成伤害哦!

螃蟹禁忌,这样螃蟹可千万要小心

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