时间:2017-10-07 15:41:21 来源:作者:点击:
外表香甜,内里酥脆
勾起了多少80、90后的回忆
现在市面上很少见到江米条了
忘不掉的是江米条的酥脆口感
一会儿功夫就能吃上
所需食材:糯米粉150克、麦芽糖35克、水100克、白芝麻少许、白糖适量、植物油适量
步骤:
3、取2/3糯米粉加水:取2/3糯米粉,倒入刚才煮开的麦芽糖水,边倒边搅拌
4、加剩下的糯米粉:把剩下的糯米粉放进去,分两次放糯米粉可使江米条更酥脆
5、揉成面团:揉成光滑的面团
6、加白芝麻:白芝麻放入面团中,揉均匀,放进白芝麻江米条吃起来口感更香甜
7、切成小段:将面团擀成宽约5厘米,厚5毫米的长条状,切成均匀的小条,再将小条用手掌搓圆,江米条雏形就出来了
8、开始炸江米条:锅烧热,放入植物油,凉油下入江米条,开中小火慢慢炸
9、膨胀变大:炸2分钟左右,江米条开始慢慢漂浮起来,膨胀变胖,用筷子将粘在一起的江米条分离开,再炸2分钟左右,江米条变为金黄色,就可以捞出来了
10、裹白糖:捞出控油,趁热裹上白糖,稍微晾一下,就能享用啦
烹饪技巧:
2、白芝麻可不加,觉得加了白芝麻,糯米面团延展性变差了,擀面皮的适合容易开裂;
3、炸江米条时,一定要凉油下锅,热油下锅的话,容易炸开,不成形状了;
4、炸完一锅,接着炸下一锅时,一定要等油放凉了,再放江米条;
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