秋意浓,来碗日式味增汤,暖胃暖身,鲜甜好喝

时间:2017-10-07 14:24:42 来源:作者:点击:

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大名鼎鼎的味噌,其实是一种用豆等粮食发酵后做成的酱,味噌就是酱。味噌做出来的色,味道比较浓郁,一般可以跟海鲜一起煮,味道非常鲜美。很多人把味噌称为日本的“国”,日本人只要,必喝此日本学校教的进餐礼仪,首先就是第一口喝味噌,第二口,第三口日本人把味噌看成如同一样重要的调味品。

日本正宗味噌做法,是拿个小锅烧,放入底料,其代表豆腐和海,此外各种如萝卜、茄子、土豆、洋葱等也都可放入。在材料变软之后,便要加入鲜味料,它来自干、海带这些天然物品,勤奋的主妇会从浸泡海带开始提取其鲜味而后做,但大多数人忙碌或偷,都使用现成的粉末或颗粒状鲜味料,就好像中国人做用味精一样。之后就要加味噌。拿勺取适量加入中,拿筷子搅拌入,化开,一锅营养而下的味噌就好了。

味噌不可重复煮沸,因为味噌再温会丧失香气,所以最好是煮好后立即食用。味增中含有促进人体睡眠荷尔蒙激素分泌的氨基酸,对美容有很好的效果。此外,晚餐中加入味增的话也会增强饱腹感。多喝味增,既可以健康减肥又能够速入眠。

用料:豆腐30克,海带15克,鱿须几根,金针菇20克,丸几个,味增1大勺,味淋1勺,葱适量,清适量

做法

1. 准备好各种材料。海带我用的是干海带泡发的,剩了些紫碎也用在里面了

2. 金针菇去根焯豆腐切小块焯,鱿须洗净,焯到半熟,沥净备用。如果鱿须根部太粗,可用刀剖开一半,不切断,形成“丫”形,比较容易

3. 清中煮海带,3-5分钟。我用的海带偏薄,如果是厚的海带,最好多煮一会儿或者提前蒸好备用

4. 根据容易熟的程度,下入丸、金针菇,豆腐胡萝卜,煮至八成熟

5. 把味噌放到滤网中,将滤网浸入汁,用筷子搅拌使味噌溶解后,加入味醂拌匀。我用的欣和的罐装味增酱。

6. 煮沸后关火,将鱿须倒入,片刻即成

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