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用蒸锅搞定的7道简单发糕，好吃还不上火

时间：2017-10-07 06:33:28 来源：作者：点击：

用蒸锅搞定的7道简单发糕，好吃还不上火！

引导语：据说每一个吃货都有一段失败的烘焙史！！没关系，蛋糕做不成，那就做发糕呀。无需烤箱，用蒸锅半小时搞定。做法虽简单，味道可不比奶油蛋糕差噢！一起来学学！！

熊猫豆发糕

　　食材：120g低筋面粉 80g玉米粉50g熊猫豆、40g白砂糖、2g发酵粉、适量桂花糖。

做法：

　　1）准备熊猫豆；

　　2）熊猫豆浸泡6小时；

　3）放入锅中；

　　4）煮至豆皮开裂；

　　5）捞入碗中，加入糖桂花拌匀；

　　6）面粉、玉米粉；

　　7）将玉米粉、面粉；

　　8）糖混合在一起；

　　9）放入酵母、水；

　　10）和成较软的面团，加入熊猫豆拌匀；

　　11）放入抹了油的模子中，发至二倍大；

　　12）入锅蒸20分钟，焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可。

玉米发糕

　　食材：200g面粉、100g玉米面、180g牛奶、适量大枣、适量葡萄干、适量枸杞、适量豆沙馅。

做法：

　　1）大枣和葡萄干提前放沸水中，洗干净，浸泡十分左右；

　　2）大枣取出，切掉两端；

　　3）小刀子纵向切开，转动刀子，将枣核切掉；

　　4）用剪刀将大枣一端剪成扇形，依次完成；

　　5）取一片大枣，卷起；

　　6）将其他大枣片依次卷在外；

　　7）一朵大枣玫瑰就做成了；

　　8）面粉和玉米粉混合；（比例可以由个人喜好而定，1:1也可）

　　9）加入白糖，发酵粉，倒入牛奶；

　　10）和成面团，静置片刻；

　　11）将面团均分成两个，揉成光滑的面团；

　　12）6寸蛋糕模，中间抹油；

　　13）取一个面团，擀成圆饼，将其放入蛋糕模底；

　　14）豆沙馅，擀成圆饼，放在中间；

　　15）另一个面团，擀成圆饼，放在上面。将卷好的大枣玫瑰花放在做好的发糕上面，点缀洗净的葡萄干；

　　16）蒸锅放水，将水稍微烧热，大约保持锅内38度左右的温度，将蛋糕模放入；

　　17）发酵大约半小时至一小时。开火，出热气开始算起，蒸30分钟。（根据大小，厚薄而定，6寸蛋糕模可以蒸30分钟）

南瓜发糕

　　食材：300g南瓜泥、100g牛奶、30g细砂糖、250g面粉、3g酵母。

做法：

　　1）南瓜去籽去皮，切块上锅蒸熟；

　　2）南瓜捣烂成南瓜泥；

　　3）南瓜泥里加入细砂糖搅拌均匀；

　　4）加入牛奶；

　　5）加入酵母搅拌均匀；

　　6）加入面粉；

　　7）搅拌成南瓜糊；

　　8）盖上盖子发酵至两倍大；

　　9）6寸模具表面擦薄薄的油；

　　10）把发酵好的南瓜糊排气；

　　11）南瓜糊倒入模具中，盖上盖子继续发酵一会，约10-15分钟；

　　12）红枣对半切开放在发好的南瓜糊上，盖上盖子或者保鲜膜，冷水上锅蒸40分钟。

白糖发糕

　　食材：150g米粉、3g酵母、40g白糖。

做法：

　　1）酵母用温水化开；

　　2）把酵母水倒入米粉中，调成米糊，发酵成2倍大；

　　3）把发酵好的米糊倒入菊花模具中，9分满（模具刷油）；

　　4）做好了，也可以凉凉，煎一下，放白糖吃，有点像春节煎的年糕，味道很不错。

玉米南瓜发糕

　食材：200g玉米粉、200g面粉、100g南瓜、适量红豆馅、适量葡萄干、适量白糖、适量发酵粉、适量红枣。

做法：

　　1）备好小麦面粉和玉米粉；

　　2）红枣用水浸泡半小时；

　　3）红豆馅里加糖，这次没有把红豆捣碎，粗粗地吃吧；

　　4）发酵粉用温水化开，因为南瓜水份多，所以要少用点温水；

　　5）把玉米粉和面粉放入发酵水中；

　　6）加入蒸熟的南瓜；

　　7）和成光滑的面团静置发酵；

　　8）发酵后加入点点碱面揉匀中和酸性；

　　9）再次发酵；

　　10）发酵好之后取其一半面团擀成个大厚饼；

　　11）铺上一层红豆馅；

　　12）撒上一层葡萄干；

　　13）剩下的面团也擀成一个大厚面饼盖在放了馅的面饼上；

　　14）放一层红枣；

　　15）可以上锅蒸啦，大火半小时，即熟；

　　16）很松软，自然甜，很好吃哦！

　玉米面发糕

　 食材：250g普通面粉、50g玉米面、180ml牛奶、20g细砂糖、3g酵母、适量葡萄干。

做法：

　　1）牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀；

　　2）将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀；

　　3）面粉中加入细砂糖；

　　4）将玉米粉溶液倒入面粉中；

　　5）将面粉揉成团，微微收圆；

　　6）方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵；

　　7）面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干；

　　8）锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右。

编后语：想吃松松软软的发糕么？自己在家做吧！！简简单单的几个步骤，就能做出松软又有营养的发糕了。另外还可以在煮饭的时候顺便放在上面一蒸，饭熟发糕也能吃了，可谓一举两得呢！！

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