时间:2018-06-21 15:16:09 来源:美食圈作者:肘子点击:
大家好,我是大厨阿伟,喜欢吃肉的人一定喜欢吃这道菜,酱肘子,也就是猪的蹄髈,蹄髈可以蒸着吃,可以红烧,今天我要教大家不一样的做法,我们首先准备食材。
食材准备: 猪肘 1个,高汤 适量,香叶 4片,炖肉料包 1个,草果 1个,八角 3粒,肉蔻 1个,黄酱 40克,桂皮 2小段,葱姜 适量,老抽 适量,食盐 适量,冰糖 适量。
下面说说做法步骤: 1、肘子凉水下锅加入葱姜和料酒,水开后去除血沫和杂质。
2、焯过水的肘子仔细拔去细毛,清洗干净。(焯过水再去毛更容易)
3、酱料:高汤、炖肉料包、黄酱、葱姜、八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻、冰糖等调料
5、加入老抽,盖好盖子,压30分钟;
6、关火后不要急着捞出,肘子浸泡至还有温热时捞出。
7、剔去大骨,用保鲜膜包成卷,凉透后撕去保鲜膜切片,成品,带着蘸汁食用也不错。
喜欢吃整个的就不用去大骨,直接从卤水里面捞出来就可以吃了。
这是酱肘子的做法和过程,简单易学。喜欢我的文章请收藏转发一下,我是湖北阿伟美食,如果大家有更好的方法和建议,可以在下面留言评论,谢谢大家支持。
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