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东凤2018牛杂项目加盟推荐，牛阿哥开创新派广式牛杂

时间：2018-06-20 16:06:29 来源：千谷餐饮培训作者：三星点击：

东凤2018牛杂项目加盟推荐，牛阿哥开创新派广式牛杂。牛阿哥牛杂秉承百年传统牛杂制作工艺，独领岭南牛杂之精髓，将八角、茴香、丁香、陈皮、豆蔻等二十余味中草药以秘制配方入味，开创“新派广式牛杂”。

牛三星汤里面有牛百叶、牛心、牛肚、牛腰，还有牛双胘，也就是牛肚边上最厚的部分。牛双胘要事先剥去黑色表皮，那层表皮很韧的，然后除去油脂，切的时候还要顺着它本身的纹路，这样做出来的牛三星才会爽口。汤底用的是牛腩熬的汤。牛三星汤也是吃的时候才把牛三星灼熟，然后加入汤底，放上咸酸和韭菜。

牛三星汤里面有牛肚、牛心、牛腰，事先用酒、姜汁等调料腌制过，吃的时候才用沸水迅速灼熟，这个过程越快越好，不会让内脏的香味流失。

开一家牛杂加盟店，需要有一支团结一致的团队。除老板外，需要有厨师长、厨师、领班、服务员、采购、会计等人员，少则3～5人，多则10人以上。组建牛杂店团队时，要认真挑选，尽可能组建一支素质较高的团队。

当拥有成熟的创业计划、优秀的团队、足够的投资之后，接下来就可以组建牛杂店了。这时需要了解基本的法律、工商、税务、金融以及经营管理等多方面知识，并通过法定程序办理牛杂店开业手续，一切准备就绪之后，就可以正式进入实际操作过程。

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