时间:2018-06-20 15:56:33 来源:餐创大课堂作者:菜花点击:
风向指标 状元有机大碗花菜售价22元,是店内的明星产品,制作时选用美极小炒鲜作为汁酱,便于各个门店统一操作。
调料 炸蒜子、干辣椒各8克,美极小炒鲜30克,小米椒、葱段各5克,豆豉3克,色拉油500克(约耗40克)。
预制 1.起锅将油烧至六成热,下入菜花快速过油,倒入漏勺控油。2.另起净锅,烧热底油,煸香干辣椒,再一次性下入炸蒜子、小米椒、豆豉煸炒出香气,下入菜花,用小火翻炒均匀,再倒入美极小炒鲜,翻炒均匀,让酱汁充分包裹在菜花表面,入葱段,大火收干酱汁,爆香出锅。
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