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想要吃正宗的港式萝卜糕？掌握这几招在家就可以轻松搞定

时间：2018-06-19 12:37:26 来源：小邱邱的美食说作者：萝卜点击：

想要品尝香港地道的小吃，去香港的人，一定都会选择茶餐厅。而其中必点的小吃之一，就是港式萝卜糕。

事实上，萝卜糕最早起源于广东，是粤式小点的一种。后来，广东人把它带到了香港，受到了香港人的广泛喜爱，于是便留下来，成为了香港茶餐厅中一道点单率极高的小吃。

港式萝卜糕不论是出现在正餐中，还是被当作茶点，都很适合，而且老少皆宜。

萝卜的清甜，加上猪肉、火腿的浓香，还有香菇、虾米的鲜味，先后经过蒸、煎的过程，让它外酥里糯，香味十足。

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-港式萝卜糕-

【食材】

白萝卜1个 米粉500g 猪肉250g

香菇6朵 火腿200g 虾米50g 葱、蒜、盐、糖适量

【食谱】

1.白萝卜洗净切碎，放在盆中备用。

选白萝卜时，要选择水萝卜，这样做出的萝卜糕口感清甜，不会有辣味。

2.猪肉洗净剁成肉末，香菇泡发切末，火腿尽量切成小丁。

猪肉要选择肥瘦各一半的，这样肥肉的油脂能够进入到萝卜糕中，让萝卜糕味道更醇厚。泡香菇的水要留着备用。火腿尽量选择云南的宣威火腿，这样会使萝卜糕味道更正宗。如果找不到，用金华火腿代替也可以。

3.葱、蒜洗净切成小粒，锅中倒油，放入香葱炸出香味，然后放入猪肉末、火腿丁、蒜粒煸炒。

炸葱油和加蒜粒也是制作正宗港式萝卜糕的秘诀。加与不加，味道差别真的很大哦！

4.加入切碎的虾米炒香，关火备用。

5.取一个大盆，米粉和水以1:1的比例用打蛋器搅拌均匀。

注意加水的时候要一点一点加，一边加一边搅拌，以防米粉起团。

6.把萝卜碎中多余的水分挤掉，与之前炒好的食材一起加入到米浆中，放入适量的盐和糖，搅拌均匀。

切好的萝卜碎放置一会儿就会出水，可以用纱布包裹或者是直接用手把其中的水分挤掉，这样能让其口感更好。之前泡香菇的水，这时候也要一起加进去。

7.蒸锅倒入凉水烧开，放入调制好的食材蒸大约30分钟。

8.蒸好后取出切成片。

可以用窄而长的刀沾凉开水，沿着盆的边沿切，这样能更容易取出萝卜糕。切的时候，为了避免萝卜糕黏在刀上，同样可以每切一下沾一次水。

9.不粘锅中加入少量油烧热，放入切好的萝卜糕，两面煎至金黄。

这样，一份地道的港式萝卜糕就出锅啦！

如果你喜欢口味更丰富一些，还可以在萝卜糕上淋上自己喜欢的酱汁，比如泰式甜辣酱、番茄酱、XO酱，都是不错的选择。

但最好不要加味道比较重的酱汁，这样会抢了萝卜糕的味道。

迫不及待地咬一口，表皮脆脆的，里面是萝卜的清甜味，还有猪肉、火腿、虾米的鲜香味，不论是从味道还是口感，都很有层次感。

再配上一碗粥，美味又营养，简直是养生佳品啊！

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