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各地粽子大不同，快来看看有没有你家乡的独特粽子吧！

时间：2018-06-14 05:05:57 来源：天觅选址作者：粽子点击：

端午节悄然而至，小吃街上又飘起了粽叶的清香。 很多品牌商家也开始纷纷出动制作自己品牌的粽子，北京老字号稻香村今年推出了四川口味的川香腊肉粽、南方小伙伴喜欢的鲜肉粽、蛋黄粽，当然也有北方伙伴熟悉的红枣粽、豆沙粽甚至还新出了一款竹筒粽子。

连星巴克今年都放了大招出来“星冰粽”。这个看上去水晶一样的粽子你喜欢吗？

但是任何味道都抵不上童年时家乡的味道。妈妈泡的糯米似乎都更加香甜，家里自己包的粽子是外面买的粽子怎么都比不来的。但是你知道原来各地都会有不同的包粽子的方法吗？接下来我们看看各地有什么与众不同的粽子吧！贵州灰粽

我在上大学的时候有个室友是贵州兴义人，她在一年端午节的时候给我们介绍他们家那边的粽子是灰色的，我这才知道原来有人会把柴木灰混在糯米里包成粽子啊。

关于“灰粽”的由来，在贵州的罗甸县还有这样一个传说。

相传在古时候，有一位王姓的布依族祖先，居住在红水河岸边，家境清贫。有一年，田间糯米无收，春节将至没糯米过年，借而无门只能想法子去偷。有一晚，这位王姓祖先夜里到一富人家粮仓，虽偷到了糯米，但还是被人发现。之后，县衙门来人传讯：“有人告你偷糯米一事，明天到衙门听审。”吓得老王饭都吃不下，睡在床上左思右想，最后决定用芝麻杆烧成灰，和米一搅，刹时变成了黑色。审问这天，老王说自己根本没偷。知府大人就米色之别，判老王无罪。春节那天，王家粽子煮成黑色，全家一尝，味道更好，吃起来津津有味。但是这件事总归是不对的啊，因此王氏内心难安为了以此事教育后代，不能乱偷东西，王氏家族议定，以后过年和端午节包粽子应把米染黑，来警示自己。就这样，代代相传，沿袭至今。

可能有人要问啦，那这样吃不会拉肚子吗？不干净吧？其实不会哦！灰粽”的灰，是由糯谷草烧灰而来，草木灰过筛拌糯米，大锅熬猪油，倒入草果、盐等香料，和草灰一起搅拌均匀开始“炒米”。古人用稻草灰加水变成“灰汤”蒸煮出来的“稻草粽”算是中国古代的一大发明创造，“灰汤”中所含的碳酸钾巧妙地变成了粽子的发色剂、赋香剂、防腐剂和营养强化剂，是对食品科学的一大贡献。而黔南的布依族，对稻草灰的创新利用，将原来的熬成灰汤，改良成直接将稻草灰加入糯米中搅拌，这一制作方法，特别适合南方湿重气候，糯米比较吸食，容易引起消化不良，但是加入稻草灰后的灰粽，有清凉化虚火的作用，很好避免了消化不良的症状，粽子叶的味道和稻草灰的结合，使布依灰粽吃起来口感细腻，且带有一股天然的草木灰清香味，让人回味悠长、久久难忘。

山东黄米粽

山东的黄米粽是粽子里的前辈了，黄米又叫黄黏米，血糖指数低并且营养价值更高于糯米，并与小米相当。用粽叶包裹上黄米添几颗红枣。黄米的粘糯，红枣的甜香混合在一起，吃时如感不够甜，还可蘸白糖，是一种难忘的美食风味。

海南粽子

海南粽子的与众不同在于它不是用的芦苇叶包的哦，海南粽是由柊叶包成方锥形，（一种形似芭蕉叶的植物，清热解毒）在糯米中放咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等，热粽剥开，先有柊叶和糯米的清香，后有肉、蛋的浓香。

海南粽独特的可不止这一种哦，还有独特的黎族三色粽。顾名思义三色粽就是有三种颜色的呀，海南的黎族有食用三色饭的习俗，而三色粽则是汉、黎食俗结合的产物。米的颜色是将桑叶、红蓝藤叶分别用水浸煮至水分别着黑色和红色时捞出叶渣，将黄姜捣烂，挤液浆，加入温水浸出黄色，然后将山兰米 分别放过3种不同颜色的色液中，浸泡8小时，染上颜色为止。之后放上蛋黄、肉等用柊叶包裹。

湖南汨罗粽子

汨罗粽子是闽南地区的一种粽子，历来以品种多、制作精巧而著称于世。相传是粽子的发源地，汨罗粽子中烧肉粽很出名，糯米必选上乘，猪肉择三层块头，先卤得又香又烂，再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等，吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样作料，香甜嫩滑，油润不腻。

不管粽子的种类出现多少种，我们记忆中最喜欢的还是自己家乡的味道，或者说那是妈妈的味道，是记忆中不可替代的佳肴。

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