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撒！我吃的是三文鱼的假亲戚？！

时间：2018-06-12 15:06:28 来源：澎湃新闻网作者：三文鱼点击：

问：“国产三文鱼”吃还是不让吃啊？

答：生吃虹鳟鱼感染寄生虫的概率虽然不大，但是要是“中枪”了还是蛮心塞的，所以该吃还是吃，只是将其做成熟食更加安全一些。

侬（你）当侬喫（吃）额（的）是高端洋气上档次营养咪道好额深海三文鱼？！朋友，侬碰到阿扎里（骗子）了晓得伐！

什么？三文鱼还有假的？

据央视财经报道，在青海龙羊峡水库养殖的三文鱼，“承包了”国内市场上三分之一的“三文鱼”，那么这个“淡水三文鱼”究竟是不是三文鱼呢？

三文鱼的英文名叫salmon，是“鲑科鳟属”下的一部分鱼类，“鲑科鳟属”又分为“海鳟”和“虹鳟”，被大家称为“淡水三文鱼”的就是虹鳟鱼（rainbow trout）了，这类鱼终身生活在低温淡水环境中，鱼肉的颜色与三文鱼相仿。

所以，新闻中所讲的青海龙羊峡水库养殖的“淡水三文鱼”，从严格意义上来说，与真正的三文鱼（生活在海中）并不是“一家人”，只是一种与三文鱼相似的淡水鱼。

但是，在商品流通过程中，由于海鳟和虹鳟的相似性，三文鱼逐渐成为了一个商品名称，而大部分消费者并不知晓这一点，因而傻傻分不清楚。

爱吃生食？小心“虫从口入”

请大声念三遍：

生吃淡水鱼虾易感染寄生虫。

虹鳟鱼由于终身生活在淡水中，因而本身可能携带多种寄生虫，其中以华支睾吸虫，也就是俗称的“肝吸虫”最为常见。人主要是因为食用未经处理的含有该虫幼虫（囊蚴）的淡水鱼、虾而感染。

肝吸虫感染人体后，主要寄生在肝胆管，会使肝脏受损，可能出现胃肠道不适，比如消化不良、食欲减退、腹痛、腹泻等等，也可能会出现疲劳乏力、肝区隐痛、肝脾肿大等症状。

肝吸虫病可引起急慢性胆囊炎、胆管梗阻性黄疸和胆结石等疾病,甚至导致肝硬化、肝内胆管癌和儿童发育不良等后果。

卫生部调查显示，我国沿海经济发达区的食源性寄生虫病感染率逐年走高，很多患有“肝吸虫病”的患者，都是“鱼生”的追捧者。

小贴士

吃货们坐不住了，到底几个意思，这是让吃还是不让吃啊？

医生提醒，生吃虹鳟鱼感染寄生虫的概率虽然不大，但是要是“中枪”了还是蛮心塞的，所以该吃还是吃，只是将其做成熟食更加安全一些。

另外，要养成良好的饮食习惯，坚持饭前便后洗手，尽量避免生食鱼虾蟹以及其它肉类，食物尽量充分烹饪，并且生熟分开，基本就和虫虫们说拜拜啦~

如何分辨三文鱼和虹鳟？

1.价格：

市面上最贵的挪威三文鱼（大西洋鲑）大约在80-100元/斤，国内养殖的虹鳟价格大约在30元/斤。

2.肉色：

挪威三文鱼脂肪相对含量更高，肉色偏橙黄色、表面的白色花纹更白，线条较宽，且线条边缘比较模糊。

加拿大三文鱼（太平洋鲑）脂肪含量相对较少，肉色偏红、表面的白色花纹不明显。

虹鳟鱼呈现暗红色，脂肪含量少，线条细而且边缘很硬，也就是红白相间很明显。

3.口感：

三文鱼：肉质纤维较细，即使大块入口也无渣，一般都是切成厚块（0.7cm-1cm左右）。

虹鳟鱼：由于肉质比较硬，口感有些“渣”，因此要切成小片食用。

哪类人不适合食用三文鱼？

其实，三文鱼营养价值很高，适合很多人群食用。

比如：三文鱼含有丰富不饱和脂肪酸，适合心血管疾病、胆固醇含量异常的患者食用；

富含维生素d，能促进钙磷吸收，适合青少年食用；

含有铁元素，适合缺铁性贫血患者食用；

适合孕妇食用（仅限于煮熟）；

但是，痛风、高血压患者还是少食为妙。

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