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蒸酒设备-家庭自酿橘子酒的做法与功效

时间：2018-06-11 14:17:07 来源：纯粮白酒技术作者：橘子点击：

生活中各种含淀粉或者糖分的粮食或者水果都可以用来酿酒，今天跟大家分享的是家庭自酿橘子酒的做法及功效。

橘子酒的功效与作用：橘子酒中的橘子，本身可以作为药用，可以治疗一些胀气的症状，比如说防治胸胁胀痛、疝气、乳胀、乳房结块、胃痛、食积等症，能够起到通气理气的作用，而且橘子酒对于老年人来说，是非常适合的，可以起到顺气的作用。

橘子酒的酿制方法：

准备材料：橘子、榨汁机、纱布、瓶子；

1、橘子个头以中等为最佳，太大的皮厚、甜度差，小的又可能生长得不够好，口感较差。甜酸适中的橘子大都表皮光滑，且上面的油胞点比较细密。皮薄肉厚水分多的橘子都会有很好的弹性，用手捏下去，感觉果肉结实但不硬，一松手，就能立刻弹回原状。

2、橘子的皮较厚且不易破，家酿一般不需要大劳动强度的洗涤，只需要冲洗干净即可，主要是防止发酵时杂菌的污染，当然也可以使用SO2抑制杂菌。

3、取汁的方法一般分为打浆和压榨两种，桔子本身的囊衣和桔络中含有较多苦味物质柚皮苷、柠檬苦素等,打浆取汁过程中,桔络和囊衣被打碎成小颗粒而混入果汁,其中的苦味物质在发酵过程中慢慢地溶入酒液中,使原酒形成难以接受的苦味。所以，建议在橘子酒取汁的过程中采用压榨方式取汁，可以采用螺旋榨汁机压榨取汁。

4、发酵结束时间根据各位地区温度和加糖量不同而不同，初酿者可以根据容器内冒泡情况判断发酵是否结束，前期发酵冒泡剧烈，发酵后期果汁内基本静止。

5、 过滤，用封口的9层纱布过滤，装滤液的容器以2.5L可乐瓶为好，因为密且底部凸起，容易微分的沉降，密闭过程中需要尽可能的隔绝氧气，塑料瓶可以随意塑形，容易做到隔氧，一般将瓶子至于避光处静置，一段时间后查看瓶底沉淀，用“虹吸法”分离沉淀，即可饮用。

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