哇!太好吃了!锅包肉这么挂糊

时间:2018-06-10 18:51:03 来源:健康美食作者:淀粉点击:

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看到有人在提问锅怎么挂糊,因为我是东北人,所以特地给大家来说一下,锅的具体做法和他怎么样挂糊。锅在东北是一款非常深受大众喜欢的一道地方美食,也是东北的一道代表

选好猪里脊后,我们会按照猪的纹理顶刀切猪片。做炸制的猪一定要顶着纹理切,千万不能顺着猪的纹理切,然后是淀粉的选择,淀粉在东北一般多使用马铃薯淀粉最为合适接下来,就是挂糊了

挂糊也是一门学问,很多人在制作时,都是先把淀粉糊调和好,然后放入腌渍好的抓匀。这种方法什么问题,但是稍微掌握不好就容易出现一个问题,那就是炸出“脸”,脸就是炸好的片有的地方挂糊厚,有的地方没有糊。

:取一碗,碗中加入2小匙的番茄酱,再倒入少许的米或香,1匙的,再加入少许的淀粉,搅拌均匀。在切一点胡萝卜丝、姜丝、葱丝和香段。锅中到少许,烧加入料汁,炒制稠时加入姜丝、葱丝、葫芦卜丝、再倒入炸好的酥片,颠炒几下炒均匀即可,装盘时在撒上香段,这样好的锅就做好了。

几点事项一定要注意啊:1、腌过程要放够,还有清是必须的,要不不容易挂糊。

2、炸一定要炸两次,火候很重要:第一遍小火炸熟,第二遍大火炸酥。

3、汁要提前兑好,不要太多,下到锅里马上翻炒收汁出锅就行,吸得汁太多就软了,而且表面粘糊糊的很不好

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