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鱼香拌豆腐 丨健康·三餐

时间:2018-06-08 06:55:53 来源:SunnyKreglo作者:豆腐点击:

导读:[db:简介]
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简介

健康三餐】系列

2015年刚创建谱时的介绍旧文:又是我在低量高营养的路上最近瞎摸索出的法,一般当晚

胡萝卜丝按香味炒软,就相当于咸了,拌上豆腐豆腐是又当又当,伴超有满足感,又不长

香味的诀窍就是出锅时放+蒜末,而且要比其他的调料量多一点,然后关火,不能早放否则香味就没了。

豆腐最好用北豆腐(卤豆腐),比南豆腐营养价值高,效果好。拌起来后出也少。

我做里放的都是甜菊叶,0量。没有就用代替。

【闲聊】

每天收到很多厨友上传作品时描述自己的心理如下:

大家做之前的心理活动

“这是暗料理吧?”

“做之前也没抱着什么希望”

或者是

“看着怎么这么复杂”

(讲真,我真不知道原理我的谱是各种暗,哈哈。

好奇心强,不循规蹈矩,觉得没什么不可能,下厨就是乐趣,多多搭配多多尝试更有意思。)

大家尝过味道后的心理活动

“打开了新世界大门”

“惊艳,出乎意料的好

“这么简单也可以这么好

“连我这个厨房也可以一次成功”

所以,谢谢大家这么一直open minded尝试我的“暗谱。

一上来不急于根据脑中固有思维否定新食物,开放不封闭的想法才能给生活带来更多的可能。

计量单位:标准烘焙量杯、量勺单位

1杯:240ml

1大勺:15ml

半大勺:7.5ml

1小勺:5ml

1/2小勺:2.5ml

1/4小勺:1.25ml

1/8小勺:约 0.6ml

用料

豆腐 1块 (一小盒,量随意)

胡萝卜 3-4根 (小根的,大根1个就够了)

葱 1小根,切葱

蒜 多一点好

料酒 1大勺

生抽 1大勺

适量

或老陈 多一点好

随意适量

这道材料用量很随意,关键在于蒜和多加些

1

胡萝卜搓丝,豆腐捏碎(不用加)。

2

后,放一点,放入葱,炒出香味后放胡萝卜,一直翻炒到胡萝卜变软,中途可以加些以防干锅。

3

倒入料酒、生抽,继续翻炒,直到胡萝卜颜色变深,生味没有了变成了甜味。

最后,放和蒜末,马上关火,拌匀。

的关键:胡萝卜一定要炒软炒到入味。

4

把生切丝,越细越好。

5

把炒好的胡萝卜丝、豆腐、生拌一起。

不够味的话,再放点、香调味

小贴士

1,关于豆腐用不用焯这个问题,看个人决定肠胃不好的人就焯肠胃问题的人就不用焯

2,加入脆脆的生是为了口感上的搭配,也可以用其他爽脆口感的食材代替。

3,尽量只做一顿的量,因为一剩下后,豆腐会出,就不好了。

大家作品

8年健身&美食达人,健身美食专栏作者

作品《不节食,健康

《一步步打造你的健康厨房

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