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不同颜色的芝麻差别竟然这么大,您知道吗?

时间:2018-06-07 18:11:28 来源:茄子营养师作者:黑芝麻点击:

导读:[db:简介]
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芝麻

芝麻的别称为胡麻、乌麻,属于胡麻科芝麻属,算的上是世界上最古老的料作物之一。而在中国的记载中,芝麻的历史和评语一向很高,古代养生学家陶弘景就评价芝麻为“胡麻,八谷之一,惟此为良”。

芝麻根据颜色可分为芝麻芝麻以及一些其他交杂的颜色。我们普遍熟悉的芝麻应该数芝麻芝麻最出了,它们都富含不饱和脂肪酸、质、维生素E、矿物质以及含有大量的木脂素等营养物质。

芝麻营养较丰富,可以用来榨,也可以直接炒熟研磨食用,还可以作为餐桌肴上的点晶之笔。根据研究表明,经常食用芝麻能够显著降低平、预防动脉样硬化、大便不畅、大便以及补气、催乳等功效

说了这么多芝麻营养好处,就来说说向来的之争!关于芝麻芝麻的同异之处。

相同之处:

芝麻芝麻的脂肪酸含量大致相同,主要成分都为不饱和脂肪酸。而不饱和脂肪酸属于人体内不能合成且又必需的脂肪酸,可以缓解人体内的过量胆固醇的堆积,增强细胞平的通透,其中占主要作用的就是亚酸在起着效应,帮助人体来降低清胆固醇和甘三酯的总体平,固芝麻有历来被作为珍贵的食品和长生不老物。

不同之处(除颜色以外):

1、芝麻脂和芝麻素高于芝麻芝麻率为43%左右,芝麻为48%左右,故芝麻的出率高于芝麻

2、芝麻的不饱和脂肪酸含量高于芝麻

3、芝麻含有抗氧化物质芝麻素和麻酚。而芝麻在相同成分的基础上,色表皮上还富含青素,三种抗氧化物质联合作用,增强了抗氧化能力。故芝麻受欢迎,经过炒制更易被人体吸收,例如芝麻糊、芝麻酥,芝麻酱......

4、芝麻中的亚酸含量高于芝麻

其实,芝麻芝麻都是不错的选择,就看每个人的喜好偏向哪一种了,毕竟,萝卜青各有所

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