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藏餐口味讲究清淡平和 藏民们的饮食习惯是什么样的

时间:2018-06-07 14:26:22 来源:藏民哈吉家作者:藏族点击:

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以内地省份来说,有的地方的人以大米为主,有的地方以面食为主,这是不同地区人们的饮食习惯。那么,藏民们的饮食习惯是怎样的呢?

藏民们主食什么?

藏族有着自己独特的食品结构和饮食习惯,其中酥叶、糌粑、牛羊被称为西藏饮食的“四宝”,此外,还有青稞酒和各式奶制品。

藏餐是中国餐饮系列中的流派之一,历史悠久,品种丰富。

藏餐分为主食、肴、三大类。藏餐的口味讲究清淡、平和,很多,除了巴和葱蒜,一般不放辛调料。在食方面,藏族禁忌较多。

一般只牛羊马、驴、骡,尤忌、蛇、鳝等海鲜食品,除部分城镇居民外,农牧区群众一般不习惯食用

随着社会经济和文化生活改善,藏餐在肴烹制技术和用膳形式上也在不断地改进和丰富。

藏民们的饮食习惯

大部分藏族日食三餐,但在农忙或劳动强度较大时有日食四餐、五餐、六餐的习惯

绝大部分藏族以糌粑为主食,即把青稞炒熟磨成细粉。特别是在牧区,除糌粑外,很少食用其他粮食制品。

食用糌粑时,要拌上浓或奶、酥、奶渣、等一起食用;糌粑既便于储藏又便于携带,食用时也很方便。在藏族地区,随时可利身上带有羊皮糌粑口袋的人,饿了随时皆可食用

藏族过去很少食用,副食以牛、羊为主,猪次之。

藏族食用牛、羊讲究新鲜,在牛羊宰杀之后,立即将大块带骨入锅,用猛火炖煮,开锅后即可捞出食用,以鲜嫩可口为最佳。

民间时不用筷子,而是将大块盛入盘中,用刀子割食。牛、羊则加碎牛羊灌入牛、羊的小肠中制成肠,四川、云南等地的藏族多将猪用来制成猪膘,便于保存

类的储存多用风干法。

一般在入冬后宰杀的牛、羊一时食用不了,多切成条块,挂在通风之处,使其风干。冬季制作风干既可防腐,又可使中的冻附,能保持风干的新鲜色味。

也是西藏的藏族人不可缺少的饮料,做酥离不开酥,酥是从牛羊奶里提炼的奶

夏季牛奶里提炼的金色酥为最好,从羊奶里提炼的则为纯色。藏民族饮讲究长幼、主客之序。客人饮不能太急太,一般以三碗为最吉利。

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