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绝非黑暗料理,轻松掌握两款又酷又优雅的黑色甜点~

时间:2018-06-05 10:26:45 来源:大蓝鲸烘焙圈作者:打蛋器点击:

导读:[db:简介]
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01

黒芝士

配料

:70克

全麦干:180克

芝士:500克

动物:300克

:120克

:4个

芝麻酱:45克

芝麻:15克

做法

1.将融化,干用料理机搅碎,搅拌在融化的里。将干按压在直径20厘米的圆形模具的底部,压实,放入冷冻30分钟。

2.淡奶和芝士一起搅拌,直到完全结合,在添加搅拌均匀,逐个放入,直到完全吸收

3.再放入芝麻酱,搅拌均匀,倒入干底的顶部,表面撒上芝麻

4.烤箱预150°C,烘烤45分钟,然后关闭炉温,让芝士在炉子里冷却1小时,然后放置一万,隔夜

02

竹炭马卡龙

马卡龙

:35g(室温)

细砂:30g

杏仁粉:48g

粉:45g

竹炭粉:2g

制作步骤

1) 杏仁粉、粉、竹炭粉拌匀过筛

2) 用电动打器打至细泡泡,加入1/2细砂泡沫开始变细致时就将剩下的细砂加入,高速将打到拿起打器尾巴呈现挺立的状态即可

3) 粉类分成2次加入与霜混合均匀

4) 用橡皮刮刀与盆底摩擦的方式搅拌,直至呈现缓流动而且滴落下来会有明显摺叠痕跡即可

5) 面糊倒入裱袋中,挤出整齐的圆形面糊,再放置通气地方待面糊表面

6) 预烤箱至160℃,入烤箱后转140℃烘烤至起裙边,再降温至120℃,继续烘烤12分钟

7) 时间到了关掉烤箱,用余温6-8分钟出烤箱

面糊表面必须待才可入烤箱开始烘烤,否则会爆面

蓝莓酱夹馅

:50g(室温放软)

淡奶:25g

:1个

朗姆酒:6g

蓝莓果泥:6g

制作步骤

1) 淡奶拌匀,火一边搅拌一边煮至状态如炼奶状即离火,然后放凉备用

2) 用电动打器打发至蓬松状,加入已放凉了的奶酱,继续打发拌匀,最后加入蓝莓果泥与朗姆酒拌匀

so cool~~

速度做起来

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